Ce lieu de dégustation imaginé par le Domaine Guy Bocard n’est pas un simple bar à vin mais un point d’ancrage pour explorer Meursault.
UNE SÉLECTION UNIQUE À MEURSAULT
L’ambition du propriétaire est claire : réunir en un seul espace la gamme la plus large possible de vins de Meursault. Dès l’ouverture, près de 500 références composent la carte, dont plus de cent issues du village. Tous les premiers crus sont représentés, ainsi que la majorité des climats, offrant une lecture approfondie de l’appellation. À cette base s’ajoute une sélection élargie à la Bourgogne et à d’autres grands vignobles, mêlant signatures établies, domaines émergents et appellations plus confidentielles.
UNE GAMME POUR TOUS
Le parti pris est également de rester accessible : les vins sont proposés au prix caviste, avec un supplément fixe de 10€ pour une consommation sur place. Une approche qui vise à rendre accessibles des bouteilles souvent difficiles à trouver au verre ou en restauration.
Le projet s’appuie sur une équipe expérimentée. Adrien Garnier, maître de maison et ancien directeur de restaurant étoilé au Royaume-Uni, et Henri Binoche, directeur du Domaine Guy Bocard, ont construit la sélection avec les conseils d’Antoine Pétrus, Meilleur Ouvrier de France en sommellerie et Maître du Service. Ensemble, ils ont souhaité créer un lieu à la fois exigeant et ouvert, capable d’accueillir amateurs avertis, visiteurs curieux et vignerons locaux.
UNE EXPÉRIENCE DE DÉGUSTATION
Ouvert dès 10h, des formules de dégustation sont proposées sur place, permettant de découvrir les vins de Meursault et de la Côte de Beaune, à travers des domaines réputés et rigoureusement choisis. Des dégustations sur mesure peuvent être élaborées à la demande. Enfin, les visiteurs ont accès à une large sélection de vins disponibles à la vente à emporter pour constituer leurs caves.
Seize vins au verre, renouvelés régulièrement offrent la possibilité d’explorer des vins de vignerons et de les accorder avec des fromages et charcuteries au choix.
UN CAVEAU PENSÉ COMME UNE MAISON
L’identité du lieu participe pleinement à cette proposition. Attenant à l’hôtel Les Charmes actuellement en rénovation, l’espace alterne volumes ouverts et salons plus intimistes, autour d’un atrium central et d’un mur de bouteilles. Une loge VIP avec vue sur la Place du Murger complète l’ensemble, dans un esprit de maison vivante et conviviale.
Enfin une offre de restauration prolonge l’expérience et met en avant des produits d’artisans : fromages de chez Alain Hess, charcuteries de la Boucherie de Meursault, saumons fumés Le Borvo, produits de la mer La Guildive, etc.
Des plats de saison viennent nuancer la carte, tels que des croques-monsieur à la truffe, Mont-d’Or chaud à l’Aligoté, burrata à partager, escargots en coquilles comestibles et autres mets propices à un repas sur le pouce ou un apéritif dinatoire.
Pour vivre une dégustation pleinement personnalisée, les convives composent leur planche à la pièce en choisissant charcuteries et fromages, afin de créer des accords mets et vins sur mesure, guidés par les conseils des sommeliers, à l’image d’un Meursault « Les Narvaux » à son apogée sublimé par un Comté affiné 18 mois.
Trois formules dégustations
Depuis son ouverture, le Caveau de l’hôtel Les Charmes entend s’inscrire comme un lieu de référence à Meursault: un espace épicurien dédié à la découverte oenologique où passer un moment hors du temps dans une atmosphère conviviale.
- Découverte de Meursault – 3 vins (35€)
- Découverte de Meursault – 5 vins (60€)
- Découverte Côte de Beaune – 5 vins (50€)
Quand vous portez le nom d’un des plus grands premiers crus de Meursault, vous tomberez forcément sous son charme…
La rédaction,
Informations pratiques
Ouverture du mardi au samedi de 10h à 22h
8 Pl. du Murger, 21190 Meursault, 06 85 72 32 19
www.caveaulescharmesmeursault.com
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