DANS LE CADRE DE NOTRE GRAND DOSSIER DES « BOURGOGNES DE L’ÉTÉ », LES BUVOLOGUES SONT ALLÉS À LA RENCONTRE DE PRODUCTEURS QUI ONT ENCHANTÉ NOS PAPILLES. C’EST LE MOMENT DE METTRE UN VISAGE SUR UNE ÉTIQUETTE….
C’est en un trop rare après-midi ensoleillé de juillet que nous faisons la connaissance de Sébastien Magnien installé au coeur du village de Meursault. De prime abord timide et toute en retenue, Sébastien se livre au fil de la discussion nous fait découvrir sa propriété, son métier et sa passion. A l’origine de la création de son domaine, les vignes étaient situées sur la commune de Meloisey dans les Hautes-Côtes de Beaune, le berceau de la famille.
Après un BTS Viti-oeno à « La Viti » de Beaune, Sébastien passera son diplôme national d’oenologie à Dijon avant de partir faire ses armes en Californie dans la «Sonoma Valley». A son retour, il travaillera également pour des maisons bourguignonnes renommées.
2005 signera son premier millésime à Meursault dans cette superbe bâtisse autrefois propriété de l’ancien médecin du village. Une forme de transmission dans la continuité car comme nous le confie Sébastien « La médecine soigne les hommes et l’œnologue soigne les vins».
Son domaine s’étend à ce jour sur 13 hectares (10 ha en rouge et 3 ha en blanc) et une de ses particularités est d’être dirigé en couple, puisque son épouse Joëlle est également œnologue.
A la dégustation, nous nous faisons une fois de plus la réflexion que les vins ressemblent souvent au vigneron qui les vinifie. Ceux-là sont vrais, sans artifices, et se présentent « sans masque » avec cette belle générosité aromatique qui donne des vins gourmands mais pouvant être de belle garde. Notre voyage gustatif part des Hautes Côtes de Beaune (voir notre dossier Dégustation de vins de Bourgogne : à partir de 5,50€ la bouteille voici les Bourgognes de votre été!), file sur Saint Romain «Sous le Château», et se terminera par les incontournables Meursault, Volnay, Pommard et Beaune. Sébastien sait faire partager son métier avec passion et le pratique avec modernité tout en prenant le temps de bien élever ses vins.
Comme il adore rencontrer ses clients autour de ses bouteilles il vous attend au domaine, de préférence sur rendez-vous, pour vous faire découvrir son exploitation et ses vins.
Emmanuel MAYRE
DOMAINE SEBASTIEN MAGNIEN
6, rue Pierre Joigneaux
21190 MEURSAULT
+33 (0)3 80 21 58 57
Petite suggestion de réconfort culinaire…
HÔTEL RESTAURANT LE CHEVREUIL
1, Place de la République
21190 MEURSAULT
+33 (0)3 80 21 23 25
www.lechevreuil.fr
Crée en 1866 cet établissement a accueilli les débuts de la célèbre Paulée de Meursault. Eléonore en salle et Tiago en cuisine vous présentent à leur table leurs spécialités : la fameuse terrine chaude la mère Daugier, la fondatrice du restaurant, mais aussi le foie gras mi-cuit cœurs d’artichauts, oignons nouveaux confits et réduction de Porto ou encore le Magret de canard sauce aigre douce et riz trois saveurs.
Dans un cadre calme et reposant en intérieur ou sur la terrasse face au château de cîteaux et de son clos de vigne vous passerez forcément un bon moment.
Menus de saison : 34€ le midi jusqu’à 50€
10 chambres toutes rénovées en 20101 vous attendent à partir de 75€ jusqu’à 139€ pour la suite de 4 personnes.
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