DEGUSTATION DE VINS DU BEAUJOLAIS : DOMAINE CHRISTOPHE SAVOYE

Christophe Savoye n'aime pas les blancs, enfin, ceux dans la conversation! Ça tombe bien. L'homme a plein de choses à nous dire sur Chiroubles. Tout commence à Chiroubles Et ça commence toujours avec un verre de Chiroubles.Forcément quand on possède 14 hectares sur les 18 exploités situés dans les plus beaux climats du cru, c'est la base. Christophe nous confie qu'il vient juste de reprendre cinq hectares dont 1,5 à renouveler. Il faut dire que son envie d'être le "vigneron locomotive" de son cru a été amplifié par l'arrivée prochaine de son fils Loïc qui se forme au lycée viticole mais aussi à ses côtés.Christophe est né, a grandi et vit sur le balcon vert du Beaujolais.Les maisons de Chiroubles regardent le Jura et la chaîne des Alpes. Les vignerons regardent leur terres en coteau que des générations avant eux ont protégé du ravinement par des terrasses et des contre-pentes.Ici les voitures à quatre roues motrices ne servent pas à se garer sur les trottoirs. LES PAVOTS DE CALIFORNIE TOISENT LE VILLAGE DE CHIROUBLES(Photo DOM. SAVOYE©) La culture du travail Labellisé HVE depuis 2018, il croit cependant plus au travail manuel, " à l'huile de coude" qu'aux méthodes. Il vinifie en semi-carbonique mais égrappe dans les parcelles où les raisins ne sont pas à la maturité recherchée. S'il est la sixième génération de Savoye vigneron c'est bien lui qui a choisi de mettre le cru Chiroubles en avant en récupérant des vignes. Il a tellement bien réussi qu'avec son épouse Sophie ils ont racheté les bâtiments de l'ancienne cave coopérative, "La maison des Vignerons" en 2017. Quand il s'était installé il y a pile trente ans il n'avait que 42 ares... Il adhère aux Vignerons indépendants . En 1995 son premier salon de vins à Paris. Sophie le rejoint en 2001à temps plein sur l'exploitation. S'ouvrent alors de nouveaux marchés à l'étranger, les récompenses professionnelles abondent. Le duo vend désormais toute sa production en bouteilles. "Qui partage sa passion en récolte le fruit" Cela pourrait être sa devise.Il le répète à l'envi : pour lui "le Beaujolais ne mise pas assez sur sa beauté paysagère et son oenotourisme." Dès 2018 il crée un gîte dans une roulotte qu'il installe devant sa maison face à l'horizon alpin. Le couple Savoye obtient le label "Vignobles & découvertes", gage de sérieux dans le tourisme. Avec leur nouveau bâtiment l'accueil au caveau ressemble à un bar de village. De nombreux marcheurs posent leurs voiture sur leur grand parking avant de randonner puis de revenir charger le coffre. Ils organisent des piques-nique randonnées avec des pâtés réalisé à partir des vins du domaine par un ami charcutier. Ceux qui ne veulent pas marcher peuvent suivre un circuit de découverte en gyropode ou en trottinette électrique. Vous pouvez aussi essayer la formule 4x4 vintage et dégustation Enfin le week-end de la pentecôte se déroulent les portes ouvertes du domaine. Une ambiance de fête de village et de barbecue embrase alors le village. Christophe pourrait en être le maire mais il préfère ses trois couleurs de vins que celles de l'écharpe tricolore.Mais attention, si vous passez le voir il mariera vos papilles au Chiroubles Reportage & photographies,Guillaume Baroin Vendange d'une parcelle de chiroubles PROche de la roulotte DU DOMAINE (PHOTO DOM. SAVOYE©) Récolte 2020 Les petits gamays charnus sont rentrés en cuverie du 23 au 30 août. Les vins ont été mis en bouteille au domaine le 1er mars 2021. VINS ROUGES Chiroubles "Cuvée Loïc" C'est la cuvée emblématique du domaine. Celle qui définit le mieux l'esprit de partage de la famille Savoye. Derrière le violin brut de grande intensité ce 2020 développe déjà une folle intensité florale de lilas violet. Le tannin livre un grain osseux ou le gamay revient vivre sa vie avec énergie. Un gamay complet de compétition! 12,50€ VINS ROSES Beaujolais Rosé "Collection" Ce rosé de sieste (comprenez fait avec un pressurage court) ouvre son nez sur un bouton de pivoine. Gras en attaque, il claque la nectarine. Le rosé qui se boit quand on a pas soif. 8,50€ RECOLTE 2019 Les petits gamays charnus sont rentrés en cuverie dès le 15 septembre. Les vins ont été mis en bouteille au domaine à partir de Pâques 2020. VINS ROUGES Chiroubles "Cuvée Loïc" "Tu veux du soyeux? En v'la!"Du beure de gamay aux arômes floraux qui pose en bouche une matière veloutée fine comme la violette. LA bouteille pur faire découvrir le Chiroubles. 12,50€ Morgon "Cuvée Noémie" Caché derrière un jus pourpre il évoque la cerise mûrie sur la branche. Sa nature impose un fruit frontal et un tannin glissant. C'est un déjà Morgon de plaisir qui ne passera pas par la cave. 12,50€ Régnié "Ma Confidence" Dans l'esprit de Christophe un Régnié est un cru qui doit avoir de la structure. C'est le cas bien qu'il soit partiellement égrappé (30%). Le fruit est encore restreint par sa trame tannique. Ce cru taillé pour la table peut aussi attendre en cave. 12,50€ Au-delà du noyau des cuvées de Chiroubles, la gamme des vins de Christophe Savoye possède une chair à l'égale de son fruit. Ce sont des vins qui séduisent tous les âges... à tous les âges.Guillaume Baroin VINS BLANCS Beaujolais "Collection" Ce chardonnay né d'une vigoureuse vigne de 35 ans sur Corcelles en Beaujolais accroche une chair au fruité gourmand. C'est riche mais sapide. Sa finale salivante vous donne envie de se resservir. 12€ Récolte 2018 Les petits gamays charnus sont rentrés en cuverie à partir du 2 septembre. Les vins ont été mis en bouteille au domaine à partir de Pâques 2019. VINS ROUGES Chiroubles "Vieilles Vignes" Issu d'une parcelle d'un hectare exposé plein sud il est passé en fûts dont 20% de neufs. Le vin est sérieux, encore serré par la vérité tannique du millésime. Un souffle d'épices clos cet ensemble austère mais élégant commune tenu de soirée. 16€ Chiroubles "Coeur de Femme"Notre Coup de Cette cuvée est un baiser d'amour, une communion avec le gamay. Elle est née de très vieilles vignes situées de la parcelle de "La Côte Rôtie". Le cépage trouve là un fruité intégral qui tourne autour de la cerise-griotte cuite (mais pas confiturée). Que vous soyez homme ou femme vous aimerez ce gamay. 20,50€ Les vins ont été dégustés au domaine le 29 avril 2021. Vous pouvez commander en ligne directement sur le site du domaine www.vins-chiroubles.com 11, route de la Grosse Pierre69115 CHIROUBLES📞 Tél : 04 74 69 11 24📧 Mail : christophe.savoye@laposte.net