Dans le cadre de notre grand dossier des « Bourgognes de l’été », Les Buvologues sont allés à la rencontre de producteurs qui ont enchanté nos papilles. C’est le moment de mettre un visage sur une étiquette…
La Cozanne qui irrigue les trois villages de l’appellation Maranges bruisse en silence. De l’autre coté de la rivière, au début de la grande rue de Sampigny habite un couple de néo-vignerons, Marion Duchemin et Arnaud Grachet, 72 ans à eux deux.
Après un passage éclair à l’éducation nationale, Marion décide de faire ce qu’elle a toujours eu envie : être à la tête de sa propre exploitation viticole. Elle, c’est une enfant du village et une fille de vignerons. Arnaud, vient du monde de la ville. Après dix années de vie parisienne, il décide de se lancer dans l’aventure en suivant sa compagne dans sa belle campagne.
Néo-vignerons assumés
Le couple s’installe sur cinq hectares en janvier 2018 et vinifie son premier millésime cette même année. Peu de temps après ils saisissent l’opportunité d’acquérir quatre hectares de vignes supplémentaires. Dès qu’elle en a le temps Marion parcourt les moindres recoins de son vignoble avec son cheval Helios auquel elle a dédié une cuvée (voir notre dossier selection). Aujourd’hui le domaine compte quatorze hectares dans plusieurs appellations : Bourgogne Aligoté, Bourgogne rouge, Bourgogne Hautes Côtes de Beaune et Maranges 1er cru «Clos des Loyères», Santenay rouge, Saint Aubin et Saint Aubin 1er cru.
De la vigne à la cave
Les vendanges sont manuelles sur les villages et les premiers crus ainsi que sur les blancs. Tous les vins passent en fût de chêne avec une faible proportion de fûts neufs et pas de bâtonnage pour les blancs. Ces derniers sont généreux et gourmands sans mettre de côté la finesse du cépage. Les rouges sont racés et fruités et se donnent pleinement après quelques minutes d’aération dans le verre. Ce sont des vins de plaisir avec lesquels on ne refusera pas de se faire servir une seconde fois, juste par gourmandise.
La marge de progression est importante pour ce jeune couple de passionnés qui a mis la barre très haute en produisant de grands vins dès ses premiers millésimes (voir notre dossier Dégustation de vins de Bourgogne : à partir de 5,50€ la bouteille voici les Bourgognes de votre été!. Ces jeunes parents seront ravis de vous recevoir au domaine, de préférence sur rendez-vous, afin de vous faire partager une production a un prix très abordable. Les Buvologues voient en eux une future valeur sûre du vignoble!
DOMAINE GRACHET-DUCHEMIN
7, Grande Rue
+33 (0)6 59 46 92 97
Pour prolonger le plaisir de la dégustation…
Restaurant LE TERROIR
19, place du Jet d’Eau
21590 SANTENAY
Réservation au +33 (0)3 80 20 63 47 ou par mail : restaurant.le.terroir@wanadoo.fr Fermé les jeudi et dimanche soir.
Au coeur de Santenay dans une salle lumineuse de 16 couverts Corinne et Fabrice Germain vous proposent une cuisine traditionnelle régionale revisité. Les intolérants au gluten et les végétariens peuvent s’attabler en toute quiétude, tout les produits sont frais et de saison. Nous vous recommandons le menu « Saveurs du moment » composé de quatre plats à 29€ ou encore la « Fricassée du Braconnier » (17€), une recette crée en 1989 vous donnera envie de saucer l’assiette. Une carte des vins pointue qui met les vins de Santenay à l’honneur est mitonnée par Corinne.
Emmanuel Mayre
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