Au départ c’est un grand château qui cache une petite maison de vins. Et cette maison est l’ouvrage de Pierre Brisset. Rencontre.

« Dandy, il est dandy… »

Qu’Alain Souchon nous pardonne de reprendre le tire d’une de ses chansons mais il est parfaitement adapté à monsieur Brisset.
Ses études le prédestinaient à une carrière dans la finance.
Mais l’homme choisi la voie du numérique à une époque ou ce n’était pas à la mode. Co-fondateur et directeur du site internet VoyagerMoinsCher.com sa passion du vin et de la Bourgogne lui est venue au fil de ses dégustations et de ses achats dans le monde entier. En 2010 il revend sa société. Quatre ans plus tard, après avoir rencontré des vignerons et sélectionné les terroirs selon lui les plus interessants, il achète deux ouvrées de Chassagne-Montrachet 1er Cru « Morgeot ». Ce sera le début de son nouveau métier, un métier connecté mais à la vigne et aux applications météo.

à chassagne-montrachet, Pierre Brisset pose devant sa parcelle de l’abbaye de morgeot (Photo PB ©)

château à louer

Au vu de sa production volontairement limitée, il n’a pas besoin de faire sortir de terre, cave et cuverie. Alors il va louer. Cela tombe bien il connait deux vignerons bourguignons, Dominique Lafon (du Domaine des Comtes Lafon) et Pierre Meurgey, qui viennent de créer un « Wine Lab » comme il en existe en Californie. Nous sommes en 2015 et le château de Bligny-Lès-Beaune devient la nouvelle pépinière de jeunes vignerons et négociants. Ce vaste lieu permet de mutualiser le personnel, de partager du matériel pour la vinification mais aussi des caves pour l’élevage. Le château possède également de chambres d’hôtes confortables ainsi que des espaces d’accueil et de dégustations pour recevoir les clients. Bref, notre coucou a trouvé son nid.

quête d’excellence

Si au départ Pierre ne cherchait que des terroirs d’excellence où la réputation assure 90% de la vente il a depuis élargit son offre a des appellations génériques dans lesquels il s’implique avec le même sérieux. Ainsi va t’il chercher ses pinots noirs en côte de Nuits et les chardonnays en côte de Beaune exception faite pour un Coup de coeur à Volnay. Il ne lui manque plus que des appellations village et la pyramide des appellations bourguignonnes sera complète.
Quand il nous a accueilli les vins étaient débouchés depuis la veille. Erreur de débutant? Non.

C’est tout le contraire…

Il connait ses vins et sait qu’un millésime jeune, de surcroît récemment mis en bouteille, à besoin d’oxygène pour s’exprimer. Recherche-t’il le gout du cépage à travers le climats bourguignons? Oui, complément. Il reconnait aimer « les Bourgognes gourmands avec du fond » et défend « l’idée de vins élevés en fût avec discrétion et élégance ». Nous sommes servis. Comme il l’explique sur son site internet : « Un vin bien vinifié à partir de raisins mûrs, élevé dans des fûts de chêne de qualité, reste accessible dès sa sortie de cave ». Nous confirmons ce qui ressemble à une lapalissade mais est une réalité.
Pierre Brisset ayant une petite production certains des vins sont malheureusement épuisés depuis notre dégustation. Mais vous en trouverez chez les bons cavistes.
Ou si vous poussez la porte du château.

Reportage & photographies,
Guillaume Baroin

Millésime 2021

Les vendanges ont commencé le 21 et se sont achevées le 28 avec des journées de coupures. Les dates de mises en bouteilles sont notées dans le tableau ci-dessous à la suite des dates de récolte.

Bourgogne Chardonnay Cassaneas 2021	blanc	21/09/2021	27/07/2022
Chassagne Montrachet Premier Cru Abbaye de Morgeot 2021	blanc	22/09/2021	27/07/2022
Saint-Aubin Premier Cru Sous Roche Dumay 2021	blanc	22/09/2021	27/07/2022
Pinot Noir Cote d’or 2021	rouge	24/09/2021	10/01/2023
Pinot Noir Gabrius 2021	rouge	24/09/2021	07/12/2022
Vosne Romanée Premier Cru Les Rouges du Dessus 2021	rouge	27/09/2021	10/01/2023
Chambolle Musigny Premier Cru Les Noirots 2021	rouge	28/09/2021	10/01/2023
Chambolle Musigny Premier Cru Les Cras 2021	rouge	27/09/2021	08/03/2023
Nuits Saint Georges Premier Cru Aux thorey 2021	rouge	27/09/2021	08/03/2023
Pommard 1er cru 2021	rouge	24/09/2021	22/03/2023
Echezeaux Grand Cru 2021	rouge	28/09/2021	25/01/2023

VINS BLANCS

Bourgogne Cote d’Or « Cassaneas »

Avec son jus doré comme les blés on n’est pas surpris de son nez de céréales. En bouche il distille une saveur saline et salivante. Efficace poursuivre le palais du repas.

Saint Aubin 1er Cru « Sous Roche Dumay »

Un liquide or/vert chatouille le regard. Une note de chèvrefeuille s’extirpe du calice accompagné d’une pointe de silex frotté. Texturé et élancé, il lorgne du coté de Puligny. A l’aveugle, il va surprendre!

Ce Chassagne est la cuvée « Signature » de Pierre Brisset en blanc

Chassagne-Montrachet 1er Cru « Abbaye de Morgeot »

C’est un jus or clair enrobé de miel de fleur avec une saveur équilibrée. Riche, sans être lourd, il reste tendu et affuté en bouche. La cave l’attend déjà. Comptez cinq ans.

C’est homme est un dandy un brin lunaire, mais pas lunatique. Il glisse son élégance nonchalance jusque dans ses vins. Stylés et fins en rouge, francs et fruités en blanc.

Guillaume Baroin

VINS ROUGES

Bourgogne Pinot Noir « Cuvée Gabrius »

Sept tonneaux d’une vigne située sur les bas de Gevrey-Chambertin. Une robe de chrysalide ou le papillon dévoile ses ailes de dentelle. La rose fanée transpire dans un nez ébouriffant. Le jus est soyeux. Une belle porte d’entrée à la Bourgogne.

Chambolle-Musigny 1er Cru « Les Cras »

Dans ce superbe terroir il faut être vigilant à ne pas se faire surprendre par la maturité qui arrive vite. Ici le pinot a mis sa robe vermillon et s’est parfumé de la fumée de l’âtre de cheminée. Le jus est d’abord ferme en attaque puis glisse sur la dalle calcaire du Comblanchien dans une allonge précieuse. Avec lui votre cave à son bloc de marbre froid. Comptez au minimum 2026.

2021 a produit des vins moins riches et moins puissants que les millésimes précédents. Les vins sont fins et délicats avec plus de fraîcheur et d’élégance. Ils pourront être bus assez rapidement. Un joli millésime au dessus de sa réputation.

pierre brisset

Pommard 1er Cru

Une vendange mûre dans une année froide cela donne cela. Un assemblage de « Charmots » et d' »Argillières » pour un rouge pourpre moule boisé coffre le nez. De la mâche et de la puissance rentrée sur un cadre tannique, carré comme le clocher du village.

Vosne-Romanée 1er Cru « Rouges du dessus »

Coup de

C’est pourvu d’une intensité colorante digne du velours que se présente ce terroir d’exception (2,61ha). Le nez s’ouvre sur la pivoine, le calendula et les baies roses. La densité est ample, riche et extrêmement profonde. Sa persistance le place au niveau d’un grand cru.

Nuits Saint Georges 1er Cru « Aux Thorey »

Calé entre Nuits et Vosne-Romanée, ce terroir réveille le fondu de son rubis par des parfums de pot-pourri chantant les roses anciennes. Sa saveur ronde et enrobante se patine de cerise noire mûre à point. Le final s’ouvre en triangle. Prometteur. Sur cinq ans.

Chambolle-Musigny 1er Cru « Les Noirots »

Autrefois sur ce terroir proche des Bonnes mares poussaient des noyers. On a bien fait d’y planter de la vigne! Ce vin Haier rubis sur l’ongle et dégage des notes de raisins frais : on respire les mûres des bosquets. Enfin sa texture large flatte les papilles. Un pinot de cave. Attendez 2027.

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Les vins ont été dégusté par Guillaume Baroin au Château de Bligny le 19 juillet 2023. Pour prendre rendez-vous : www.pierrebrisset.com

Au Château de Bligny
14, Grande Rue 
21200 Bligny-lès-Beaune
contact@pierrebrisset.com