Derrière un sourire naturel se cache une vigneronne qui recherche l’équilibre dans ses vins et le plaisir dans les yeux de qui les déguste.
Une personnalité attachante
Agnès, c’est d’abord un sourire et des yeux qui pétillent.
Elle a gardé cet air mutin de son enfance.
Arrive sa voix. Douce et posée. C’est celle de l’adulte responsable qui s’est faite « presque toute seule ». Avec, on le sait, plus de volonté que d’entêtement. Car après des études de commerce, elle est partie du demi-hectare de vigne familiale « qu’elle ne voulait pas vendre » pour construire un domaine d’aujourd’hui treize hectares. Et bientôt 14.
Car Agnès nous annonce l’arrivée prochaine d’un hectare de plus ne Bourgogne rouge. En 2020, elle a repris des vignes sur Santenay déjà certifiées biologique sur Santenay ce qui lui permet de déjà apposer le label 
qu’elle n’obtiendra qu’avec le millésime 2022 pour le reste de sa production.
Un vignoble entièrement dédié à la Côte de Beaune
Ses nombreuses parcelles s’étalent dans les appellations Bourgogne Aligoté, Chardonnay, Pinot Noir, Hautes Côtes de Beaune blanc et rouge. Mais avec 5 hectares le coeur d’Agnès bat à Auxey-Duresses (soit près de 40 % du domaine). Pommard et Chassagne-Montrachet complète une carte des vins sans grand cru mais avec quelques originalités comme l’effervescent en méthode ancestrale, « Ali-Boit-Boit et les 40 buveurs ». Si vous arrivez à en avoir vous ne serez pas volé!
Une équipe en or
La dame de Meloisey a su s’entourer d’une équipe qu’elle met souvent en avant dans la discussion. Elle la présente même sur son site internet!
Infatigable travailleuse, vous voyez Agnès revenir l’été avec la marque du bronzage viticole qui signale les gens de la terre au reste des travailleurs. Après la vigne, elle reçoit les visiteurs dans son caveau qui est aussi un gite de goût. Rien de surprenant à ce que 20% de ses ventes soient faits sur place.
Avec son compagnon (qui ne travaille pas avec elle), ils ont même acheté une ancienne maison dans le village pour en faire un second gîte puis un troisième à côté de Beaune. L’oenotourisme elle en a fait une des clefs de sa réussite. Elle garde le côté paysanne travailleuse des Hautes-Côtes « Toute la jeunesse veut faire du Lalou Bize-Leroy et vendre à son prix » constate celle qui milite pour un vin vendu au prix juste, celui qui paie la sueur et pas l’étiquette.
« Patience est mère de sureté »
Ce proverbe sied parfaitement à Agnès.
Côté vinification nous vous ferons grâce de la multitude de détails qu’elle a peaufiné depuis son installation avec le millésime 2001. L’élevage se déroule en fûts de différents contenants durant 10 à 12 mois selon les millésimes et les cuvées avec 15 à 30% de fûts neufs. Le SO2 est utilisé à minima. Tout est réfléchi, analysé, soupesé. La vigneronne n’est pas du genre a tout changer sur un coup de tête. Agnès se donne tellement le temps de la réflexion qu’elle en a fait une cuvée d’Auxey-Duresses (non dégustées car pas en bouteille) : Patience.
Vous, vous n’avez pas besoin d’attendre pour rencontrer une vigneronne authentique et bourrée de talent.
Reportage & photographies,
Guillaume Baroin
l
millésime 2020
Vendangées entre le 23 août et le 3 septembre, les cuvées affichent entre 12,5 et 13,5% d’alcoolé naturel. La récolte était si petites qu’elle n’a utilisé aucun fût neuf! Les mises en bouteilles se sont déroulées fin août 2021 sauf pour les cuvées Patience, non dégustées.
VINS ROUGES
Bourgogne « Les Croquamonts »
Coup de 
80 ares de pinot plantés sur Pommard. Un rouge carmin au fruité de fraises des bois et de framboise sauvage vous hante le nez. En bouche il n’y a que du fruit. Comment ne pas aimer ce rouge, un véritable canon.
Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune
De cette parcelle située sur Meloisey, Agnès a tiré un robe sombre très pinot. Le nez file sur des notes cendrées, d’âtre de cheminée. Le jus est musclé, épais, juteux. Un bon élève de la côte. 
Auxey-Duresses
Parfumé entre la fleur de cerisier et la prunelle. Le fond propose un jus dense et particulièrement tactile avec un final qui « se mâche ». Dans une an il sera proche de son coeur.
Pommard
Un rouge de pinot musclé par les épices avec une chair opulente qui garnit la bouche de sa gourmandise. Le caractère épicé revient fort dans une finale qui appelle la cuisine mais peut aussi deux ans dormir en cave.
Santenay 1er Cru « Gravières »
Dès le nez le fruit est délicat. Plutôt dans un registre « Power Flower », celui de la rose en bouton. Équilibré entre un tannin digeste et une finale salivante c’est un Santenay aérien. A passer en carafe ou à attendre une paire d’année.
Agnès Paquet offre des 2020 déjà aboutis. Les blancs sont fins et précis, les rouges fruités et tout en équilibre. Une gamme qui va encore s’affiner avec le passage en bio du vignoble et plus de durée d’élevage.
Guillaume Baroin
VINS BLANCS
Bourgogne Aligoté « Le Clou et la Plume »
Une vigne sur Meloisey, « Le Clou », un autre sur Meursault « La Plume » e fila,une cuvée qui mêle calcaire de l’un et argile de l’autre. un or clair brillant. Un parfum de de noisette et de grillée en parti venu d’un élevage ne fûts de 500 litres. Son fruit clair « chardonne » en bouche avant de retrouver le tonus du cépage. On adore.
Bourgogne « Les Murets »
Ce climat de Volnay au sol profond donne une brillante blancheur à un jus au nez aquilin de citron jaune. Sa bouche tendre car souple et n’a pas mis de traîne. Il est déjà marié à votre bouche.
Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune
Meloisey et Baubigny pour la provenance et que des fûts de 456 litres pour l’élevage. La fraîcheur floral du nez est bousculé par un toucher de bouche large au fruit gourmand. Une cuvée séductrice de papilles.
Auxey-Duresses « Les Hoz »
« La parcelle d’ou tout a commencé. Aujourd’hui elle est en sélection massale fait à parti de pied de 90 ans ». La brillance claque le nez d’une minéralité de coteau. Sa texture de fruits blancs accroche les papilles avec une fraîche salinité qui évoque un Saint Romain. Le terroir à nul doute. 
Saint Aubin 1er Cru » Perrières »
Pris en masse avant mise. Son aromatique précis libère un jus aussi franc que salivant. Son enveloppe est déjà bien timbrée dommage que ce soit le dernier courrier de cette cuvée (la vigne louée est reparti en 2021 chez son propriétaire). Un courrier longue distance.
Santenay 1er Cru « La Comme »
Né de trente ares, cette parcelle a donné naissance un liquide doré enrobé d’une touche de viennoiserie et de vanille. Le caractère généreux et solaire de Santenay et du millésime se ressent déjà.
Chassagne-Montrachet « Les Battaudes »
Ce fût la première vigne acquise par Agnès via un GFA*. Ici, le nez se parfume de notes de céréales grillées avec un fruit large et enrobant. L’expression d’un joli Chassagne. Déjà prêt au service.
*Groupement Foncier Agricole
No Comment