Nos binômes de Buvologues ont dégusté à l’aveugle 200 cuvées à moins de 25€ la bouteille. Voici leur sélection des tout meilleurs.

Comment faire un carton pour les fêtes…

Les Buvologues attendaient avec impatience cette dégustation comme nous attendons tous les fêtes de fin d’année. Nous avons hâte de nous attabler avec les amis et la famille autour de plats longuement cuisinés. Pour les deux réveillons, nous avons écouté nos lecteurs qui nous demandent instamment de dénicher des vins de Bourgogne à des tarifs accessibles.
Nous avons choisi le prix maximum de 25€ TTC départ cave comme limite haute. De fait pour 150€ vous pourrez avoir un carton de six bouteilles pour célébrer Noël et/ou la nouvelle année. Mais vous n’êtes pas à l’abri d’en avoir pour moins cher que cela!
Voici notre sélection de 26 vins rouges et 1 rosé qui iront de l’apéritif aux dessert. A partir de 12,50€ la bouteille départ cave, elle peut vous faire croire au père Noël…

Le comité de dégustation se compose par ordre alphabétique :
Guillaume Baroin/ Adeline Bora/ Stéphane Débarbouillé/ Thierry Dorge/ Emmanuelle Letourneau/ Emmanuel Mayre/ Eléonore Parc/ Elisabeth Ponavoy.

Conditions de la dégustation :
Les 200 cuvées tout pile ont été dégustés les 12 et 13 novembre 2024 par quatre binômes hommes/femme. Et pour la première fois un trouple! Les buvologues remercient le BIVB: Hervé Bianchi et Christophe Gamet d'avoir mis sous anonymat et à température les rouges, blancs, rosés et crémants. Mathilde Paturaud pour son organisation sans faille.
Le rythme était de 8 vins par heure. Autant vous dire que nous avons eu le temps de les apprécier et de les voir bouger dans nos verres. Comme lors d'un repas de fête! 

appellations régionales
11 vins sélectionnés
à partir de 12,50€

Bourgogne
« Les Maladières » 2022
Coup de

« La violette apparait au nez… Longueur, concentration et précision. Je valide à fond! » clame Eléonore « Profondeur de nez et texture de vendange entière ( rose fraîche) Un vin tactile déjà soyeux » dit Guillaume.  « Un pinot noir de terroir » assure Emmanuel. Au final, tout le monde l’aime.
25€ au domaine Tel. (+33) 03.80.33.46.03. / info@lesastrelles.fr

Bourgogne Côte d’Or 2023
Coup de

« Robe au rouge fraise écrasée. Jus souple très savoureux dans son habit beaunois » dixit Guillaume. « Des tannins présents et bien intégrés » poursuit Eléonore. « …même crayeux tout en restant fins » appuie Adeline. « Une pure expression fruits rouges » souligne Emmanuel. Avec sa longueur saline c’est un rouge pour une viande de boeuf braisé. 25€ au domaine
Port. (+33) 06.82.94.39.61. / contact@pierrickbouley.com

Bourgogne Passe-tout-grains

Rouge franc que couvre un joli nez très « groseille à maquereaux » selon Guillaume. Au palais, « C’est un fruit croquant et juteux selon Eléonore ». Nous adhérons aussi et pas qu’au palais! 20€ au domaine
Port. (+33) 06.82.94.39.61. / contact@pierrickbouley.com

Bourgogne Côtes du Couchois
« Signature » 2022

« Une épaisseur sanguine d’un chocolat noir à l’orange avec un boisé enveloppant » annonce Eléonore. « Tout le charme de l’avenir dans une bouteille… » poétise Guillaume. Une valeur sûre. 16€ au domaine
Tel. (+33) 06.16.41.00.99. / domainedubeauregard@gmail.com

Bourgogne 2022

« Rouge tendre de cerise griotte pour un nez de pulpe de fraise » annonce Adeline. « Sa saveur courtoise filera le parfait amour avec une dinde au jus et ses pommes grenaille » assure Guillaume. 13,50€ au domaine
Tel. (+33) 03.85.37.79.11. / info@chateaudelagreffiere.com

Bourgogne
« La Fraisière » 2022

Eléonore apprécie son parfum complexe : « cassis, mûres et notes de réglisse dans une bouche équilibrée ». « Sous une superbe robe magenta cela fleur bon le pinot de Bourgogne. Une mâche fruité de cerise rouge confortable et musclée avec une bonne persistance » Guillaume valide. 19€ au domaine et sur www.domainefichet.fr

Bourgogne 2022

Rubis de star clinquant pour l’oeil. « Un parfum riche de marc mais à couvert » selon Eléonore. « Une matière forte, ferme, au tannin carré comme une pierre d’angle. Un vin de taille à affronter un boeuf corsé en marinade » apprécie Guillaume. 18€ au domaine
Tel. (+33).03.80.21.28.57. / domaine.sebastienmagnien@wanadoo.fr

Bourgogne Hautes-Côte de Nuits
« Vigne au Roi » 2022

Eléonore remarque « son parfum expressif de clafoutis et sa bouche croquante aux tannins présents. » Guillaume relève « son habit rouge pourpre franc. Jus net car salin et carré en épaisseur de fond. Une enveloppe carrée qui tourne en rond en bouche ». Un vin de paleron braisé aux carottes. 19,50€ au domaine et sur www.prosper-maufoux.com

Bourgogne Côte d’Or 2023

« Un rouge grenat épaulé d’un parfum boisé. Une trame tactile et fruitée à la finale épicée » pour Emmanuel. « Après deux minutes j’ai encore le goût du noyau de cerise dans la bouche » s’exclame Adeline. « Un digne ambassadeur de l’AOP » conclue son binôme. 23,70€ au domaine et sur www.seguin-manuel.com

Coteaux bourguignons 2022
Coup de

« C’est à la fois fluide et gourmand sous une robe violine bien gamay » annonce Guillaume. « Un nez floral et vanillé avec des notes de framboise écrasées » affine Eléonore. « Un nez presque rhodanien avec des notes de voilette et de fruits noirs. Des tannins bien équilibrés avec une jolie maturité » complète Elisabeth. « A la fois ample et puissant » pour Emmanuel. Une cuvée 100% vendange entière digne d’être partagée sur un mignon de porc braisé.
19€ au domaine
Tel. (+33) 03.80.20.92.16. / contact@jbjessiaume.com

Bourgogne 2022
« Vieille Vigne »

« Jolie robe de cardinal élevée sous bois » annonce Emmanuelle. « Une trame harmonieuse presque sirupeuse avec une belle persistance. Un Bourgogne au niveau d’un village » conclue Guillaume. 12,50€
Port. (+33) 06 31 87 26 26 / vinissimewines@gmail.com

adeline, cheffe à domicile et grand palais du pinot noir !

Mâconnais
2 vins sélectionnés
à partir de 13€

Mâcon Rosé
« Saya » 2023
coup de

Pour « Eléonore nous sommes sur la groseille au nez avec une pointe végétale. Un pur plaisir assuré!« . Une robe de Provence dans une bouteille lourde. Porté par un nez chatoyant de cerisier en fleur il croque la vie. Son fruité salivant met le gamay en avant. « Osez un apéritif différent! » invite Guillaume. 13€ au domaine et sur www.domainefichet.fr

Mâcon-Serrières
« La Croix » 2022

« Sous une robe rubis le nez s’ouvre après une fine réduction sur des notes de mûres avec une touche de chocolat. La bouche est acidulée. » Le juste choix de bouche d’Elisabeth. 17,80€ au domaine
Tel. +33. 03.85.37.79.11. / info@chateaudelagreffiere.com

Côte Chalonnaise
sélection de 5 vins
à partir de 18€

Mercurey « Les Marcoeurs » 2022

« Rouge cerise croquant et vive. Parfum sérieux de terre ocre et de champignons noirs comme la trompette » dixit Guillaume. « Trame tactile qui se fait souple en bouche (cerises bien mûres) avant de renvoyer une longue finale profondément Mercurey » ajoute Eléonore. Une pintade rôtie aux herbes du jardin lui fera une dernière compagne de qualité. 22€ au domaine et sur
www.domainebertrand.com

Mercurey
« Vignes de Maillonges » 2022

« Bien carré pour le millésime, bien dans son appellation, bien dans la cave… » annonce Guillaume. « le tannin est fin et sérieux… » acquiesce Adeline « et sa bouche derrière ses fruits rouges dévoile une belle salinité. Pour une terrine de faisan » recommande la cheffe. Nous en salivons d’avance… 24€ au domaine
Tel. +33.85.98.99.89. / infos@domaine-michel-juillot.fr

Mercurey « Vieilles Vignes » 2023

« Fraises écrasées et amandes grillées au nez » pour Adeline. « Un fruité rond et croquant, charnu et charnel sur l’orange sanguine. Un Mercurey tendre qui suit le profil du millésime et croque la cerise. » Parfait sur un pâté en croûte conseille cheffe Adeline. 18€

Mercurey « Les Chavances » 2023

« Robe cerise au parfum typé très Mercurey. Le jus est gourmand d’entrée de bouche porté par une énergie aussi douce que savoureuse » selon Guillaume. « Une bouche souple, concentrée, joyeuse, vibrante et appétante ou l’on retrouve la tarte au quetsches de maman » appuie Adeline. Avec une viande rouge en sauce? 24€  
sur : www.domaine-tupinier-bautisa.com

Emmanuelle, dégustatrice épicurienne et
membre du club « le vin au féminin »

Rully « Chaponnière » 2022
Coup de

« Un rouge cramoisi sous un parfum séducteur de rose entière » apprécie Adeline. « Porté par une finesse tannique évidente, il offre la justesse d‘un pinot délicatement enrobé de chocolat » avoue Guillaume « Une bouche agréable et fruitée digne d’une côte de Boeuf » selon Emmanuel.  23€ au domaine
Tel. (+33) 03.85.87.07.79. et sur www.domaineninot.com

Côte de Beaune

Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune
« Clos de la Perrière » 2022

« Matière serrée sur le marc au nez avec une pointe de bois cendré comme saveur centrale ou le boisé joue des coudes. Finale tendre et agréable. A table! » crie Guillaume. « Une bouche concentrée sur des fruit noirs et un boisé bien marqué qui lui donne son style. Une réussite. Le meilleur des hautes-Côtes de la série! » s’enflamme Eléonore. 22€ au domaine
Tel. (+33).03.80.21.28.57. / domainesebastienmagnien@orange.fr

Côte de Nuits
3 vins sélectionnés
à partir de 16€

Côte de Nuits Villages 2022

« Ourlé d’un violin franc il dégage de profondes senteurs de rose en bouton et de pivoine » dont se parfume Guillaume. Le volume de la chair est profond et généreux. Il se livrera encore plus avec un peu d’air. 24€ au domaine
Port. (+33) 06.84.56.13.89. / domaine.ajeannniard@wanadoo.fr

Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits
« Vieilles Vignes » 2023

« Ici le pinot s’harmonise à une eumpyreumatique gourmand qui dure longtemps » apprécie Eléonore. « Une cendre froide à la belle robe de prune. Une texture veloutée droite et ferme à la fois. Un Hautes-Côtes typé par son grain de terroir à la persistance forte » ajoute Guillaume. « Sa finale sur la cerise évoque un guignolet » complète Elisabeth. Pour une joue de boeuf marinée. 19,90€ au domaine
Tel. (+33) 03.80.62.39.30. / contact@domaine-olivier.com

Bourgogne Hautes-Côte de Nuits
« Clos du Vignon » 2023
Coup de de Guillaume

« Robe cardinale classique sous une belle ossature aromatique proche des oxydes de fer du sol. Pourvu d’une grande élégance, il respire le parfum d’automne dans les Hautes-Côtes… » Eléonore apprécie également « son nez de myrtille et de fumé et la présence de tanins souples ». Pour un mignon de porc aux trompettes de la mort. 16€ au domaine
domaine@thevenot-le-brun.com / Tel. 03.80.62.91.64.

éléonore est « le nez » des buvologues depuis le premier comité de dégustation. Elle possède même un don pour créer des néologismes de dégustation.

Chablisien &
Grand Auxerrois
5 vins sélectionnés
à partir de 12€

Bourgogne Chitry
« Les Trameurs » 2022
Coup de
Eléonore & Stéphane

Eléonore adore  » son nez croquant de cerise set de fraises fraîches. Sa matière à la fois souple et concentrée se déguste jusqu’au bout de la nuit! » Guillaume poursuit : « Sous un doux parfum de guignolet kirsch se glisse une pointe de poivre vert. Une trame sensible tient la palais en haleine. « Une bouche en dentelle à la fois riche et précise » selon Stéphane. A attendre un hiver. 15,80€ au domaine
Tel. (+33) 03.76.41.42.09 / domaine.chalmeau@wanadoo.fr

Irancy « Eugénie » 2023

Un habit pourpre au nez de violette. « Une texture savoureuse et dense de cerise au chocolat noir » d’après Eléonore. « Très Irancy! » assure Guillaume. 19€ au domaine
Tel. (+33) 03.76.41.42.09 / domaine.chalmeau@wanadoo.fr

Bourgogne Coulanges
« Coline » 2022

« Un jus de cerise de cerise fraiche et éclatante par sa pureté de jus » souligne Adeline. « Un terroir valorisé qui mérite une AOP village! » assure Emmanuel. Guillaume confirme! 12€ au domaine
Tel. +33 07.68.71.56.10. / magali@closduroi.com

Bourgogne Epineuil
« Tradition » 2022
Coup de

Sous un violin brut, la cerise s’habille finement de boisé dans « une saveur sirupeuse aussi élégante que racée » selon Elénore. « Le terroir est en place, le vinificateur aussi » conclue Guillaume. Un classique de l’appellation. 20€ au domaine Tel. (+33) 03 86 54 43 90 / mail@domainealainmathias.com

Bourgogne Chitry
« Vau du Puits » 2022

« Un joli nez frais de cerises fraiches et d’églantine, le tout dans une bouche souple » note Eléonore. « Du nerf et du fonds pour un vin généreux sur la cerise mais encore vive de joie. Meilleur dans un an ce 2022! » prévient Guillaume. 17€ au Domaine et sur www.olivier-morin.fr

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