Les cavistes sont, avec les vignerons et les journalistes, les mieux placés pour conseiller l’amateur de vin. La preuve avec ce titre.

la vraie bonne idée

Marie-Dominique Bradford, était formatrice en oenologie avant de créer le premier site de vente de vins par abonnement en France (www.troisfoisvins.com).
Nous croisons régulièrement sa silhouette alerte dans les salons de vins en France à la recherche de pépites liquides pour son site. Elle ne marche pas, elle trotte dans les allées! Le regard à l’affut, le coude dynamique, elle sait très vite si le vin lui plait et à qui il va plaire. Comme elle a installé sa propre cave en septembre 2013 non loin de la Place de la République (Paris 3ème), elle est quotidiennement en contact avec des oenophiles de toutes sensibilités.
Sa longue expérience, elle l’a mise dans ce livre qui se lit tel un roman ou par chapitre, en mangeant les mots comme on déguste un (bon) vin.

les questions amènent…

…les questions! C’est ce qui se passe souvent quand vous discutez entre passionné et béotien. A chaque question ou affirmation d’un oenophile, l’auteur nous propose un renvoi vers d’autres questions qui sont liées. Exemple en page 85 ou une jeune cliente l’interroge : « Je voudrais un blanc, j’aime surtout le Bourgogne, mais je n’aime pas le chardonnay ». Avec diplomatie et non sans malice, elle lui répond sans lui donner un cour magistral. A la fin de son explication on trouve la question « Mais c’est quoi un cépage » qui vous renvoie à la page concernée. C’est une méthode pour découvrir le livre agréable car ludique comme la comptine « Trois p’tits chats, chapeau de paille, paillasson… »

des accords modernes

Au jeu des accords mets & vins, le livre est d’une efficacité redoutable. Nous ressentons que l’auteur maîtrise son sujet. Elle intègre parfaitement que la cuisine du monde est rentrée dans tous les foyers français. Les accords résonnent avec des appellations de la France entière. Ainsi page 135 : pâtes à la Bolognaise, kefta d’agneau à la tomate et cheesburger se voient mariés à des « vins rouges moyennement corsés avec une bonne acidité ». Avec ou sans bulles les vins sont associés par style de cuisine. Il fallait y penser. Invité à un barbecue ou à un dîner placé vous ne commettrez pas d’impair.

à ne pas en croire ses oreilles!

Les questions benoîtes ou affirmations péremptoires des clients des cavistes pourraient faire l’objet d’un ouvrage type « Les perles du Bac ». Ainsi la professionnelle du vin égaye ses réponses avec un humour léger qui fait mouche. « J’ai fait un plat très élégant, je cherche un vin féminin pour l’accompagner » (page 155), « Je ne bois plus de Bordeaux » ou encore « J’adore le rosé mais là on est en plein hiver… » (page 159) sont des modèles de réponses pleins de bon sens.

Le petit regret, c’est un format que l’on imagine plus pratique en mode livre de poche. Le petit + ce sont les illustrations qui vous livrent des bases utiles comme l’équilibre des vins (page 39) ou le dosage des vins effervescents (page 84). Le grand + c’est son prix abordable. Une bonne affaire, car cet ouvrage vous éclairera sur de nombreux sujets pour le prix d’une bouteille.
Forcément bonne!

Guillaume Baroin

Editions

224 pages, 17,90€

De la même autrice : « Mon cour d’oenologie en 12 semaines chrono » et « Entrée, plat et vin compris » chez le même éditeur.