Vincent Latour fait partie de ces rares vignerons de Meursault qui valorisent le terroir et le goût authentique de leur appellation. Rencontre.
« Rond et sec »
Voilà comment l’on ressent la véritable nature d’un Meursault quand on le déguste à son apogée! Rares sont les chardonnays de Bourgogne à pouvoir vieillir avec tant de noblesse. A titre personnel, le Meursault est l’archétype du vin blanc de terroir. Quand il est bien fait, on retrouve immédiatement sa signature tactile.
1792
Depuis cette date la famille Latour s’emploie à produire des Meursault sans artifice. Sans céder aux effet d’une mode de consommation et de vinification qui recherche des Meursault effilés comme des lames de rasoir. Même si certains climats (notamment du coté de Puligny-Montrachet) offrent par leur nature de sol des profils que l’acidité calcaire rend plus dynamique, le vieillissement amène le Meursault à se « remplumer » avec l’âge. La terre est la mère du raisin. Elle le confie au vigneron, son père qui l’élève.
Une histoire murisaltienne
En 1998, Jean Latour (alors sous le nom Latour-Labille & Fils) laisse place à son épouse et à son fils Vincent. non sans avoir inculqué quelques valeurs à son enfant. Cécile, son épouse les rejoint en 2004 après avoir son BPREA au CFPPA de Beaune. Elle rendre les parts de sa belle-mère. Ensemble, ils agrandissent le domaine avec des nouvelles appellations. Pommard, St Aubin village et 1er cru « Les Frionnes », Volnay, Chassagne-Montrachet 1er Cru « Morgeot » ainsi que des Meursault dans les climats communaux, « Narvaux » et « Pellans ». Au final, ce sont 8 hectares travaillés avec trois salariés et deux tâcherons. Par ailleurs ils rachètent la moitié des permis crus qui sont en métayage.
Dans le prolongement du salon de dégustation, la terrasse offre un panorama exceptionnel
sur les climats de meursault
En 2008, le couple crée la structure de négoce « Maison Vincent Latour ». Ainsi ils complètent leur gamme avec du Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet « Les Benoîtes », Saint Romain, Corton-Charlemagne et Meursault 1er Cru « Genévrières ». Aujourd’hui l’ensemble représente entre 5 et 6 hectares d’achat en moûts et en raisin.
nouvelle ère
A la suite du départ en retraite de sa mère, Vincent change l’entité du domaine qui prend le nom de son vinificateur. Le domaine Vincent Latour est né. Il est vrai qu’aujourd’hui on ne commande pas un Meursault comme on le fait d’un jus de fruit. On précise le nom du vigneron. Le producteur est devenu une marque associée à une ou plusieurs appellations. Vincent l’a bien intégré et le revendique jusque sur le fronton de sa cuverie.
2019 marque l’avènement de grands changements. Le couple fait construire trois nouvelles caves et une nouvelle cuverie afin de gagner des virgules de qualité et d’optimiser le travail au quotidien.
Latour rime avec labour
Vincent aime monter sur son tracteur. Voir la terre se retourner, en respirer l’odeur. Il travaille dans le sens du terroir. Pas en bio mais avec un sacré bon sens paysan. « En 2021, Sans les bougies (pour protéger les raisins du gel) on aurait fait 3 à 4 fûts par hectares ». Pragmatique le bonhomme. Il a également replanté des cerisiers dans ses vignes.
L’élevage est son autre marotte. Avec lui entrent en caves différents contenants. Toujours en chêne. Des foudres, des tonneaux de 400 et 600 litres se mêlent à la base des pièces bourguignonnes classiques. L’idée étant d’effectuer un élevage 100% douze mois sous bois après une vinification en cuve inox. Le tout sans aucun bâtonnage. Puis 4 à 6 mois en cuve le temps que le vin se lie. Le résultat?
Même jeunes, les Meursault ne gardent qu’une trace fine de leur passage en fûts.
L’entrée de la cuverie du domaine au centre de Meursault
L’avenir, se prénomme Nathan
Son fils, auquel il a dédié son unique cuvée de Volnay, a choisi la voie du père. Il est actuellement en formation en BTS Viticulture-oenologie au Lycée viticole de Beaune. La transmission est en route.
Côté commerce, le domaine exporte 85% des 100 000 bouteilles produites annuellement. Mais comme Vincent et Céline adorent associer leur vins à la noble chère, vous en trouverez facilement dans de nombreux restaurants gastronomiques en France.
En parallèle, Cécile a ouvert en 2009 le gîte des « Meix Sous le Château » situé derrière les tuiles vernissées de la mairie. C’est un gîte de charme attenant au domaine ( 3 EPIS
) qui offre une superbe vue sur le vignoble. L’occasion de vivre une dégustation « intra-muros » face à la colline Saint Christophe, le Montrachet des habitants de Meursault.
Reportage & dégustation,
Guillaume Baroin
Vincent Latour en version pyramidale
Millésime 2021
« En moyenne avec le gel et les intempéries c’est -70% de récolte. Mais c’est quand même plus qu’en 2016… » précise Vincent. Les vendanges ont débuté le 21 septembre et ont duré sept jours. Les vins blancs ont été mis en bouteille sur une semaine avant Noël 2022. Les vins rouges dans le courant du mois de janvier.
VINS BLANCS
(sauf précision, les vins
sont issus du domaine )
Bourgogne Côte d’Or
Un assemblage de vignes de la propriété et de négoce. Sous un doré doux, on hume la noisette fraîche. En bouche, il restaure le profil froid du millésime avec une acidité déglaçante. Parfait pour dégraisser la charcuterie.
Saint Aubin
Une cuvée qui à « le nord au sud et le sud au nord » selon Vincent. On respire la pêche et la mirabelle cuites au chaudron avant que survienne une bouche large et enveloppante. Une douceur de velours. Prêt à servir. 
Saint Aubin 1er Cru « Frionnes »
Derrière un jus au blanc argenté son nez glisse sur la pierre froide. Au palais la suavité de sa saveur libère un finesse minérale. A encaver 3/4 ans.
Puligny-Montrachet
Cuvée de négoce. Une robe tendre au parfum végétal sur le bouton floral. Sa structure large se termine stricte et manque de cette tension « pulynienne ». Dommage.
Chassagne-Montrachet 1er Cru « Morgeot »
De ce terroir iconique, il laisse apparaître les petites fleurs des champs comme dans un bouquet estival. Son entrée large et savoureuse est portée par une sapidité dont le coeur de bouche bat sur vos papilles. Splendide…
Meursault « Cuvée Saint Jean »
Une cuvée d’assemblage de vignes du domaine qui sous un voile doré découvre l’esprit du domaine. Un nez beurré limite comme de la crème fraîche. Son enveloppe ronde « meursault » avec son caractère gras qui termine sec. Prometteur.
Meursault « Clos de Magny »
Quel parfum de poire caramélisée derrière un or lumineux! Sa saveur est ronde, large et extrêmement savoureuse. Déjà harmonieux, on le partagera sans attendre.
Meursault « Narvaux »
L’or liquide du jus est frais, vibrant dans son nez de pierres calcaires frottées. Sa bouche est ample, généreuse par sa minéralité. L’esprit du Narvaux est déjà là. Et meilleur d’ici trois ans.
Meursault « Grands Charrons »
Une jaune tendre aux notes de foin fumé. Ce terroir plus en largeur, livre une matière qui remplit la bouche plus qu’elle ne l’étire. C’est un Meursault « Plaisir ».
Chez Vincent Latour, même si votre pied rate une marche,
il retombera sur le sol…
Meursault 1er Cru « Charmes »
Jaune tendre mais éclairant. Très sec et finement beurré, il livre une saveur qui tourne en boule et fait le tour du palais. Toute la race des Charmes est là.
Meursault 1er Cru « Poruzots »
Sous un or blanc aux reflets argents nous parviennent des notes grasses de pollen de fleurs. Large et frais, on ressent la marne du lieu. Comptez deux ans pour qu’il se mette en place.
Meursault 1er Cru « Gouttes d’Or »
Coup de 
10 ares de vignes comme 10 ares de bonheur… Sa robe intense affiche des reflets gris. Du verre s’extrait un parfum complexe qui lie la finesse du tilleul au doux boisé de l’élevage. Sa texture large est puissante. D’une grande enjambée de saveur, il porte l’intensité des épices noires dans sa finale. Voici les véritables « Gouttes de Dieu » !
Meursault 1er Cru « Perrières »
Ce vin est un arc tendu qui tire une flèche ciselée pure et tranchante comme un silex. La flèche de l’église de Meursault ne monte pas aussi haut! Au vu du millésime c’est une réussite. On en reparle dans vers 2034…
Corton-Charlemagne
Cuvée de négoce. Le nez profile un côté frangipane sous une regard doré. Ample et généreux en chair, il tourne autour d’une boule de fruits jaunes. C’est charmeur mais un peu court pour un Charlemagne.
Dans ce millésime extrême, Vincent latour a produit des vins précis car ciselés par l’élevage. Les blancs signent chaque terroir et les rouges possédent un supplément de chair au vu de l’année. Ces 2021 iront plus loin que votre cave.
Guillaume Baroin
VINS ROUGES
Bourgogne Côte d’Or
Une appellation revendiquée par Vincent Latour depuis sa création en 2018. Ici, une robe d’été pour un nez de cassis et d’épices vertes. L’ensemble glisse en bouche avec un tannin froid et une acidité fine. 
Meursault
De la chair et de l’épaisseur (29 jours de cuvaison!) pour un nez musclé sur le marc de raisin frais. Sa texture est ferme dans sa peau mais il conserve un tannin frais, très digeste.
Pommard
Auréolé d’un rouge pinot de grande classe, il présente un jus précis sur le coté juteux d’une cerise plus rouge que noire. C’est un Pommard sincère qui se bonifiera avec grâce.
Meursault 1er Cru « Les Cras »
Ce rare premier cru rouge se situe en limite haute avec Volnay. Il s’extrait du millésime par son jus couleur de cerise fraîche. Celle du parfum d’une noire burlat avec un côté chocolaté. Sa matière est toute en chair avec du volume de fruit. Il finit large avec sa pointe de poivre vert. Il touchera son apogée vers 2025/2026.
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Les vins ont été dégusté le 16 juin 2026 au domaine. Dégustation uniquement sur rendez-vous. Tarifs sur la boutique en ligne sur www.domaine-vincentlatour.com
Au vu de la faible récolte 2021 il faudra attendre les 2022 en janvier 2024
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