Albert Sounit, la bulle tranquille

Cette maison rullyotine fête cette année ses 80 ans et tourne une nouvelle page de son histoire. Nous vous la racontons par sa carte des vins. rully est au nord Nous entendons par là pas seulement la position géographique de l'appellation. Car, si la maison fût créée en 1945 parAlbert Sounit, elle est propriété Danoise depuis 1993. En septembre 2022, après trois ans de transition, Søren Nørbjerg, rachète la majorité des parts avec d’autres investisseurs danois. Il devient ainsi le nouvel actionnaire principal. Il a pour ambition de faire perdurer le rayonnement de la maison Albert Sounit. Par l'acquisition complète du Domaine Bernollin à Jully-Les- Buxy en 2005, Albert Sounit qui ne faisait que du vin de négoce devient propriétaire. Le domaine exploite aujourd’hui seize hectares de vignes et achète l’équivalent de dix hectares en raisin. Pas mal. L'imposant cèdre qui trône dans le jardin indique que vous êtes au bon endroit raisonner et raisonnée L'esprit de Sounit est la culture de la vigne avec un maximum de respect pour l’environnement. Dès 2005, le travail de la vigne suit les codes de l’agriculture raisonnée. Aujourd'hui, Albert Sounit a engagé la conversion vers l'agriculture biologique depuis l'automne 2022. Côté vendanges, tous les raisins sont récoltés à la main et triés deux fois : à la vendange et sur la table de tri.La maison est également acheteuse de raisins sur Mercurey et Rully à des producteurs locaux. Elle entretient avec eux des relations de longue date et partage la même vision. Les raisins sont majoritairement coupés par l'équipe de vendangeurs du domaine. Ensuite, tout est vinifié et élevé Rully exactement dans le même esprit que leurs propres raisins. De plus, les cuvées des Hospices de Beaune dont Albert Sounit est un acquéreur historique, sont élevées dans les mêmes caves.La singularité autant que la force d'Albert Sounit est de produire autant de crémants de Bourgogne que de vins tranquilles : 100 000 bouteilles de chaque et par an. 70% de rouges et 30% de blancs mais surtout 100% de vins de la côte chalonnaise ! Mi-végétal, mi-minéral le nouveau caveau est très chaleureux Mi-tranquille, mi-effervescent Pour la vente le marché danois est forcément le premier client. Nous en avons d'ailleurs croisés plusieurs qui venaient chercher leurs commandes. D'autres passaient déguster pour ramener du vins chez eux. Mais le marché français reste le second client.Depuis 2022, les ventes hexagonales sont en hausse. Notamment les crémants. Sous l'impulsion de la volontaire directrice Anne Mourllion, le caveau de dégustation a fait peau neuve en mars 2023. Les murs extérieurs refaits et les végétaux qui les couvraient rasés. Voilà une vue "ouverte" sur le magnifique cèdre, un arbre remarquable. A tel point qu'il est devneu l'emblème de la nouvelle étiquette.Une étiquette que vous allez, nous le parions, de plus en plus voir sur les tables des restaurants et chez les cavistes. Reportage & photographies,Guillaume Baroin Millésime 2023 La récolte débute le 31 août pour les crémants. Le Bourgogne rouge et le Mercurey suivent les 6 et 7 septembre. Le Montagny 1e cru « La Cabane » clos le bal des vendanges le 15 septembre. Mise bouteille en mai 2024 pour les génériques, le 6 juin 2024 pour les Montagny. Le 29 novembre pour "La Pucelle" et "Les Chaniots". Enfin le 15 janvier 2025 pour tous les vins rouges. CREMANTS DE BOURGOGNE "Prestige" Brut Assemblage de cépages blancs et rouges. Une mousse épaisse au reflets blanc clair. Des notes claires de pomme verte et de poire blanche. La texture est droite, le jus cristallin et très désaltérant avec son final citronné. 12,20€ "Blanc de Noirs" Des bulles fines réveillent une robe pâle. Le nez vineux laisse apparaître la framboise es la groseille. L’acidité de ses petites fruit rouge remonte dans une saveur désoiffante qui en fait une bulle apéritive. 15€ VINS ROUGES Bourgogne "Vieilles Vignes" Jus au carmin bien typé pinot noir. C’est la cerise qui se dégage d’emblée du nez. Le fruit est tendre et rond en bouche. Par le plaisir immédiat qu’il apporte, il est déjà prêt à être partagé. 20€ Mercurey "Vieilles Vignes" Pourvu d’un rubis tendre il s’exprime d’abord par un boisé fumé enveloppant. L’attaque est ample, charmeuse avec un fruit juteux doté de tannins ronds mais simple. Il est idéal pour apprécier le Mercurey à table. 33€ Mercurey 1er Cru "Clos des Montaigus" Coup de Ourlée de pourpre, la robe est plus dense que sur le Mercurey. Le toasté du bois se combine avec la finesse de la cerise-griotte lui donnant un petit coté « Forêt Noire". Texturé par des tannins filmogènes le fruité est aussi généreux que direct. La salivation qu’il laisse venir en fait un Mercurey complet, déloyaux dès maintenant. 38,50€ VINS BLANCS Bourgogne "Les Vignes de la Roche" Un jaune clair de grande brillance couve des notes de chaume et de blé grillé. Friand large et enveloppant il charme les papilles sans les stimuler. 19€ Rully "Les Saint Jacques" Sa brillance éclatante est très agréablement enveloppée d’une couverture de fleurs blanches (acacia, aroma). Dès la mise en bouche, son attaque gourmande libère une saveur vanillée délicate. Le grain du Rully est bien là. 33€ Rully 1er Cru "La Pucelle" Le boisé de son élevage lui taille un habit aromatique de lumière. Son fruit est celui de la poire verte « Guyot « mais sans la salinité propre à son terroir. 37€ Montagny 1er Cru "Les Coères" Une cuvée 100% élevée en cuve qui préserve la robe blanche de son jus et parfume le verre de notes de coucou des talus. Le debout de bouche est charmeur, frais du début à la fin. Un vin sans artifice, idéal pour découvrir le Montagny. 26,50€ De profondes caves abritent bulles endormies et vins tranquilles... Montagny 1er Cru" La Cabane" Nouvelle cuvée issue du climat des « Chaniots ». Sous une pâleur juvénile, ce 2023 offre une fragrance de noisette torréfiées. L’entrée au palais se fait ronde, très agréable à défaut d’être longue. 29,50€ Montagny 1er Cru "Les Chaniots" Sa robe pâle habille le calice du verre. L’écorce aromatique du nez est sur le zeste d’agrumes et le boisé sèveux du tilleul. ciron jaune. La matière est ronde et souple avant de relâcher une salivation digne de son range de premier cru. 32€ . . . . . . . . Les vin ont été dégusté au domaine le 8 juillet 2025. Tarifs TTC particuliers départ cave. Dégustation du lundi au vendredi de 8H30 à 16H30et le week-end sur rendez-vous. 5, Place du Champ de Foire71150 RullyTel. (+33) 03 85 87 20 71info@albert-sounit.fr