Au domaine Stéphanie & Vincent Michelet, petit chablis deviendra grand

"Une famille, deux domaines". Ainsi se présentent sur leur site les domaines de Jean-Claude Courtault et celui de Stéphanie et Vincent Michelet. En voici l'histoire. origine ligérienne Originaires la Loire, Jean-Claude et Marie-Chantal Courtault, s'installent en 1984 à Lignorelles sur le vignoble de Chablis. En 2007, leur fille Stéphanie les rejoint après une maitrise de biologie, un "double diplôme" d'ingénieur agro et d'oenologue (excusez du peu!) et s'installe avec son mari Vincent Michelet. L'année suivante le binôme développe son propre vignoble ainsi qu'une activité complémentaire de négoce axée sur les premiers et grands crus. Le couple s'est rencontré durant un stage de vendanges et de vinification à Chablis. Et comme écrit dans le roman, depuis ils ne se sont plus quittés. Complémentaires... et différents à la fois, c'est Stéphanie qui gère l'exploitation avec la même présence énergique que son père. Vincent est l'homme de l'ombre et on sent que cela lui va bien. Ils ne sont pas trop de deux pour gérer une grosse équipe de salariés et 29 hectares tous situés dans la partie nord-ouest du chablisien (dont 15,5 ha de Petit-Chablis). "Tout le parcellaire est produit dans le même lieu par la même équipe" précise Stéphanie avec sérieux mais en souriant. Le labour et l'enherbement du vignoble sont privilégiés. La limitation des phytosanitaires est appliquée depuis 2012 au sein du groupe Ecophyto. Une cuverie moderne alternant cuves inox et fûts de chêne abrite une récolte élevée sur lies. Collés, passés au froid puis filtrés les chardonnay deviennent lumière. accueil familial Ce sont en moyenne 150 000 bouteilles par an qui passent ensuite dans l'ombre des caves en attendant leur expédition.L'accueil au caveau est tout ce qu'il ya de plus familial. L'aquarium et les jouets pour les enfants sont là pour le prouver. Dernière information et pas des moindres, le domaine entame sa conversion en agriculture biologique cette année. Quand on "bouge les lignes" chez les Michelet on les bouge en profondeur! Reportage & photographies,Guillaume Baroin Millésime 2019 Récolté mécaniquement à partir du 10 septembre avec la vigne des "Craies" sur Lignorelles durant 15 jours. Les mises en bouteilles effectuées avec leur groupe d'embouteillage ont été étalées entre juillet et septembre 2020. vins blancs Petit Chablis J.C. Courtault Des vignes majoritairement situées sur Lignorelles composent cette cuvée aux notes d'agrumes : zeste de citron et pointe de cumbava. Tout cela disparait au profit d'un d'abord souple qui libère un fond gras très plaisant. Petit Chablis S. & V. MICHELET Récoltés sur Beine ces raisins affichent un profil liquide or-vert. Leur parfum mêle l'iode des huîtres à une touche de pamplemousse rose. Sa saveur acidulée croque puis filtre sa matière calcaire. Sa finale claire nettoie les papilles. Slurp Chablis J.C. Courtault Beine, Ligny et Lignorelles : 3 villages pour un Chablis planté entre 1984 et 1990. Une flaveur homogène sur les fleurs jaunes pour un fruité épatant de de crémeux. Sa terminaison plus large que longue livre une saveur digeste. Chablis "Vieilles Vignes" S. & V. MICHELET Voilà une cuvée qui ne triche pas avec son âge. une demi-hectare planté en 1946 sur Villy. Actuellement le vin est porté par l'amertume du ziste (la peau blanche de l'agrume). C'est sérieux mais ce n'est pas son heure. c'est un Chablis d'hiver. A ouvrir vers 2023. La gamme des vins de ce domaine est d'une rare homogénéité. Le passage au bio et plus de longueur d'élevage devraient leur permettre de figurer parmi les belles références de l'appellation.Guillaume Baroin Chablis 1er Cru "Mont de Milieu" S. et V. MICHELET Acheté en mouts et vinifié "à la maison" comme les autres premiers et grands crus, ce climat réputé de la rive droite fait de la place au soleil dans un jus étincelant d'or. Le nez se parfume de l'amande verte tandis que la bouche est énergique de salinité. Sa finale libère la saveur d'une eau vive qui vous désaltère. Chablis 1er Cru "Fourchaumes" S. et V. MICHELET Attention! Pur essence de Chablis. De rafraîchissantes notes de fleurs d'eau (lys et iris) pour une saveur gourmande qui s'étage en largeur. Un "Fourchaumes" à la matière ciselée, déjà prompt au service.94/100 Chablis Grand Cru " Valmur" S. & V. MICHELET Son jus doré 24 carats s'accompagne d'une fine réduction grillée. Sa saveur ronde est enrobante. Elle livre un fonds solaire mais frais. Un beau "Valmur" proche de son terroir qui gagnera à vivre à l'ombre de la cave au moins encore trois ans. Bourgogne Epineuil "Côte de Grisey"S. et V. MICHELET Acheté par Stéphanie et Vincent en 2014 et récolté à partir de 2017, voici l'unique rouge de la cave. Les sapins de ce grand terroir méconnu ont fait place à de belles notes cendrées. Son fruit mûr est franc de goût. Il laisse apparaître une saveur claire à la finale finement salivante. Les vins ont été dégusté au domaine le 27 janvier 2021.Pour prendre rendez-vous ou acheter en ligne : www.chablis-courtault-michelet.com Domaine Stéphanie & Vincent MICHELET1, route de Montfort89800 LignorellesTel. : + 33 (0)3 86 47 50 59