Au domaine Michel, il y a des blancs et aussi un rouge !

Après la verticale de Viré-Clessé "sec" et "levrouté" nous nous sommes intéressés à l'unique cuvée de rouge du domaine. Cela valait le déplacement. Terre de polyculture Alors que la majorité de leurs confrères vignerons ont quitté l'élevage de bêtes à cornes pour l'élevage en fûts de chêne et/ou en cuve inox, la famille Michel a conservé les deux ! Depuis 1850 les Michel sont établis dans le hameau de Cray dans le village de Clessé. A la suite de Marcel Michel, son fils René met en bouteille ses premières cuvées. Et ce dès 1970.Aujourd’hui, ce sont Denis, Franck et Vincent Michel ainsi que six salariés qui cultivent cette tradition avec une exigence de qualité présente à tous les stades de la production. un compost "vachement" bon Le seul amendement est un engrais organique (fumier composté) produit à partir des 450 vaches charolaises élevées sur la partie agricole de l'exploitation. Le labour régulier contribue à l’entretien des sols et au respect des équilibres des parcelles.Les plants de vignes "greffés-soudés" utilisés pour le renouvellement du vignoble sont confectionnés sur place à partir de greffons prélevés sur de vieilles vignes. La taille d’hiver et la taille en vert au moment de la fleur vers mi-juin sont volontairement courtes pour maîtriser les rendements. Les vignes seront effeuillées à la veille des vendanges afin d’aérer les grappes et d’optimiser leur exposition au soleil. Enfin, la vendange est exclusivement manuelle. Ces casiers à bouteilles renferment la mémoire liquide de la famille Michel Parcours sup Denis, natif de 1960, a assez tôt rejoint son père sur l'exploitation. Sa partie c'est la belle vigne... et les bovins. Son fils Vincent a passé un BTS viticulture-oenologie à Beaune mais en trois ans, "Parce qu'il aimait bien..." Ses stages l'emmènent dans le Beaujolais au Château de Corcelles, à Sancerre chez Joël Cirotte et enfin chez la "Dame des Hautes-Côtes", Claire Naudin. Avant de revenir sur le domaine le 1er août 2007, il vendangera le vintage 2006 en Australie chez Piper's Brook sur 12 hectares familiaux. Son temps à lui se partage entre vignes et vinifications. Franck et Vincent sont à la fois pensifs et observateurs de notre dégustation Franck, millésime 1972, voulait, au départ de son bac E, travailler dans l'imagerie mécanique. Raté gagnant. Il sera de la première promotion de BTS Commercialisation des Vins et Spiritueux à Beaune. Un stage de vinification à Menton-Salon et à la cave coopérative de Chardonnay plus tard et se met aux manettes des vins et de leur vente dès 1998. Franck c'est "Monsieur Pas". Comprenez : "Pas de chaptalisation, pas de levures, pas de collage."Et comme chez les Michel, "On ne fait pas d'une truffe une patate" le chardonnay est magnifié dans son expression la plus sèche ou la plus douce. Mais une fois n'est pas coutume, c'est leur unique cuvée de Mâcon rouge que nous vous proposons de découvrir.Il ne vous reste qu'à prendre un verre.... Reportage,Guillaume BaroinPhotographies,Stéphane Débarbouillé Six Mâcon rouge sinon rien ! MÂCON ROUGE "La verticale" MâCON 2023 Un gamay sur trente ares plantés en 1924 et 1925 ! Un coté bourgeon de cassis accroche le nez sous une robe fluette. La bouche est plus sympathique car rendue digeste et franc en tannin frais. Soyez patients… Epuisé MâCON 2022 La robe grenadine libère les notes cassissées de préfermentaire à chaud. Le fruit est juteux quoique encore vif dans sa finale. Attendez une année. 14,50€ disponible MâCON 2021 Une robe atypique par sa densité liquide au rouge carmin. Des notes acidulées de groseilles à maquereaux fraiches passent du nez à la bouche. Un franc canon à saucisson. MâCON 2020Coup de Le pourpre du jus réveille le regard. Le nez impose sa haute maturité avec des accents rhodanien de poivre noir. Sa chair est imposante par son volume et sa persistance qui vos fait saliver. Bien malin qui saurait dire d’ou il vient… MâCON 2016 Un rouge épais au vu du profil de l’année imbibé d'une senteur d’herbes de Provence. Sa texture est "krach"cash", sans artifice. Il tient son tannin en l’air et vieillira encore deux à trois ans. MâCON 2010 Si la robe est celle d’un vin de 15 ans son nez est en retrait par son relief aromatique fumé. Les tanins sont droits et serrés. Il n’est pas au bout en bouche car son tannin traîne. Un gamay fidèle à son cépage. Les vins ont été dégustés au domaine le 28 mai 2025. Tarifs TTC départ cave. 372, route de CrayCidex 62471260 ClesséTel. (+33) 03 85 36 94 27domainemichelclesse@orange.fr