Lors de la biennale les jeunes producteurs de l’appellation Crozes-Hermitage ont fait causer leur terroir. Voici le compte-rendu de l’audience.

prêt(e)s au combat

C’est justement parce que Crozes-Hermitage nous intéresse que nous sommes allés rencontré les jeunes producteurs de cette appellation. Dans la roue du salon rhodanien de Mercurol, une douzaine de producteurs présentaient uniquement leurs cuvées de Crozes-Hermitage à une centaine de visiteurs.
C’est à Mercurol-Veaunes (26), dans sa vaste cuverie que la vibrillonante Sandra Combat (notre photo) accueillait les professionnels. Derrière les fûts, l’ambiance est décontractée, le dialogue direct car proche. Chacun respecte son voisin et attend son tour. Enfin, quand vous êtes sur le point de partir, les viticulteurs vous proposent de voir untel ou unetelle. La preuve d’une bonne cohésion d’équipe.

Ca chauffe autour du brasero des Bons Vivants ! (https://lesbonsvivants-lyon.fr/fr/services)

combat des saveurs

Histoire de marier les saveurs, c’est Martin Chapoutier du restaurant « Les Bons Vivants » (à Lyon et Valence) qui préparait avec son frère des plats directement cuits sur le brasero. Que ce soit les chipirons en persillades, les croque-monsieur ou encore les empanadas (aux légumes, au fromage et même au boeuf Bourguignon !) tout fonctionnait avec les vins. Le sommet étant la bavette d’Aubrac et sa sauce piquante Chimichurri parfaite par les accompagner certaines cuvées de Crozes aux finales plus épicées.
Bref, le solide était au niveau du liquide.

La bavette d’Aubrac et sa sauce Chimichurri : un régal avec les Crozes rouges épicés

fin du combat

La soirée avançant, les visiteurs partent par grappes dans d’autres soirées « Off ». Arrivent les potes et les « potesses » des vignerons. La musique est de sortie. Les grosses bouteilles aussi. Et les degrés montent dans les verres entre deux tranches de rires. Cette génération qui a souffert plus qu’une autre du Covid est heureuse de vivre un tel moment de partage. Et cela fait plaisir à voir.
Avant de partir nous avons pu déguster une dizaine de cuvées parmi lesquelles nous vous proposons une sélection additionnée d’une découverte. Les Crozes-Hermitage ne sont pas seulement interessants, ils regorgent de talents !

Reportage & photographies,
Guillaume Baroin

La cuverie s’anime entre deux sauts de bouchon

Mémo du cru AOC CROZES-HERMITAGE : Bien calé sur la rive gauche du Rhône, au nord, au sud et à l’est de la ville de Tain-l’Hermitage c'est avec 2073 hectares le plus grand vignoble des appellations septentrionales. Cette appellation née en 1937 s'est agrandie en 1952 en passant de une à onze communes. Le Crozes-Hermitage se décline en rouges élaborés à partir de la Syrah. Les blancs sont issus de Roussanne et de Marsanne.

NOTRE SELECTION DE CROZES-HERMITAGE
A partir de 15€

Daphné Chave n’est pas que la fille de Yann. C’est une tête bien faite. Master viti-oeno, stage à Stellenboch en Afrique du sud et chez Sylvain Pataille en Bourgogne en 2022. La voilà revenue au domaine. Elle nous propose la cuvée « Le Rouvre » 2023. Une vigne de 65 ans située à Pont d’Isère
qui se plait dans le fût car avant elle des chênes rouvre habitaient l’endroit. Une robe franche et un
nez frais posé sur un jus élancé avec une finale salivante. Déjà canon. 32€ au domaine

Romain Delhome, millésime 1992, incarne le renouveau du Crozes. Le domaine Delhome à été crée en 2019 et est certifié bio le millésime 2023. Comme Daphnée, le jeune homme a voyagé. Après un BTS viti-ono à Beaune, il travaille deux ans en Virginie ou il apprend « Ce qu’il faut faire et surtout ne pas faire… » Ce « Boréal » est un rouge pulpeux aux notes de roses fanées. Une texture juteuse structurée avec une pure persistance sur le poivre vert concassé. (18€ au domaine) En tout cas, nous sommes prêts à nous lever aux aurores pour en boire de cette syrah !

« Le vin c’est du fruit ! «  annonce tout de go Jean-Philippe Banc, millésime 1988. Cet arboriculteur aux 70 hectares de fruitiers en connait un rayon. Il est fier de nous dire être le premier fournisseur de fruits à noyaux de la chaîne de magasins « Grand Frais ». Il a planté 2,5 ha en 2017 et a entamé une conversion bio en 2020. Son « Bouton rouge » 2020 vendangé à la main puis égrappé offre un jus droit au tannin clair qui lui donne une impressionnante capacité à être bue. Il vent de planter un hectare sur Saint Joseph.
C’est sûr, nous allons le suivre… 16,50€ au domaine

Après avoir quitté la coopérative de Tain en 2003 Franck Faugier a passé en douceur le relais à son fils Raphaël. Vingt hectares et cinq AOC labellisées Bio depuis 2017 dont ce flacon de « Les Chassis » 2020. Une parcelle de deux hectares sur la Roche de Glun. Un nez de violette et une saveur soyeuse comme enveloppée de tanins gomminés. Un sirop de syrah qui, faute de vin, ne sera disponible qu’a noël 2025. 35€ au domaine

Rencontrée sur la salon de Mercurol, Marlène Mélody est une sacré nana. Après un bac littéraire, un BTS tourisme elle reprend les terres de ses grands parents. Le nom du domaine vient d’une variété de pêche qu’ils récoltaient avant d’y planter de la vigne. Une certification acquise en 2023 sur 22 ha et aujourd’hui 110 000 bouteilles. Pas mal pour celle qui avait commencé en 2010 avec 2300 flacons ! Sa « Friandise » 2023 à connu moitié divins et moitié de béton durant dx mois. Un rouge cerise au nez gaufré de violette. Un toucher de bouche charnu, pulpeux et mûr au niveau d’un Saint Joseph. 15€ au domaine

Carnet d’adresses

Domaine BANC : Port. +33 07 86 21 79 95 / Yann CHAVE : contact@yannchave.com / Tel. +33 04 75 07 42 11. / Domaine des Hauts Châssis : domaine.des.hauts.chassis@wanadoo.fr / Tel. +33 04 75 84 50 26 / Sandra COMBAT : contact@domaine-des-combats.fr / Port. +33 06 13 38 00 / Domaine DELHOME : contact@domaine-delhome.fr / Port. +33 06 15 29 75 48 / Domaine MELODY : contact@domainemelody.fr / Tel. +33 04 75 08 16 51 /

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