En 2023, Joseph Colin tombe le masque!

C'est un "fils de". Un des quatre enfants de Marc Colin. Le vigneron se confie en tout franchise, bouteilles à l'appui. Jusqu'à plus soif. Dans la famille Colin... Nous demandons Joseph!Après son frère aîné Pierre-Yves (parti en 2005 du domaine Marc Colin & fils) il s'est fait un prénom dès 2017. Plus les millésimes avancent, plus il conquière de nouveaux marchés hors de nos frontières. La notoriété du nom et des appellations lui ont fait gagner un temps certain. Mais il aurait pu flamber.Ce serait oublier trop vite le bon sens des Colin.Il commence sa nouvelle histoire dans les caves originelles de ses parents, rue de la châtenière. "Avec tout le vin qu'on y a fait il doit y avoir des levures en pagaille!" nous confiait-il alors au moment de son installation. Car il a besoin que les levures participent à son projet... "moins soufre, plus d'émotion" Le titre d'un paragraphe pour nous. Un crédo plus qu'un confiteor pour Joseph. C'est ce qui l'a poussé à monter son propre domaine. "J'ai de plus en plus de mal a digérer les vins soufrés. Je voulais faire des vins que je pouvais boire, pas juste déguster." Alors pas de soufre au pressurage. Ni en élevage mais un peu à la mise en bouteille car ses vins traversent les océans. Pas de collage mais aussi pas de filtration. "Si la turbidité amène un faux gout, c'est un problème... Sinon?" lâche t'il.En effet quitte à faire moins autant en faire plus dans le moins. Idem pour l'élevage. 10% de fûts neufs essentiellement en tonneaux de 500 et 600 litres. Certaines cuvées sont mises en bouteille à l'ancienne, à la chèvre à deux becs. Pas de tempérance, du caractère. Voilà ce qui définit Joseph. Nouvelle cuverie,nouveau virage Le virage d'une qualité renforcée passe selon Joseph par une nouvelle cuverie qui vient d'être opérationnelle pour la récolte 2022. Construire sur trois niveau afin de bénéficier des lois de la gravité. Un bon sens mainte fois éprouvé par ses confrères. Mais quand vous voyez ou elle est située on se dit qu'il aurait pu faire moins compliqué et également moins cher.Il exploite 6,80 hectares mais en vendange 9 ha sur des vignes qu'il travaille en prestation avec ses trois salariés. « Si ça se passe bien c’est grâce a eux » glisse t'il entre deux verres. la nouvelle cuverie intègre, hangar, cuverie et cave par gravité enfants en formation Son fils Gaël revient sur le domaine après son master en sciences de la terre. Il effectue actuellement un BTS viticulture-oenologie en alternance chez les frères Bachelet à Saint Aubin. Quand à sa fille Joséphine, après son diplôme d’ingénieur, elle est en stage au château Yquem. Elle prépare son diplôme nationale d'oenologie à Bordeaux. Comme son épouse Virginie est agent en vins et distribue ceux de son mari, toutes les cases sont cochées. Pour le commerce c'est 50/50. Moitié France, moitié étranger. Comme il dit au second degré "C'est un préjugé positif de s’appeler Colin." vigneron intégral "Je fais pas de l'oenologie, je fais du vin. Je goûte et je regoûte. J'aime les bouches salines, iodées." Tout sauf un tiède ce vigneron. "Je veux être libre" clame t'il en nous servant. 6,80 hectares plus l'équivalent d'un en négoce. Au total pas moins de 21 cuvées dont une galerie de premiers crus digne d'un Monopoly® et 2,30 ares de Grand Cru "Montrachet" en 2023. La pointe de la pyramide brille d'autant plus fort que la base est solide. "Il faut se cacher derrière le terroir et le millésime. C’est ça le style!" assure ce compétiteur qui ne se cache pas quand il faut terminer l'Ultra Trail Mont Blanc et la "Diagnonale des Fous" à La Réunion. Reportage & photographie,Guillaume Baroin Un "wine globe" vient de faire son apparition au milieu des tonneaux Millésime 2023 La récolte débute le premier septembre par les premiers crus solaires "Remilly" et "Dents de Chien". Elle s'achève le 12 par l’aligoté. Vendange en vert en juillet. Selon Joseph "C’est le millésime le plus complet : pureté, fruit, minéralité" Vérifions! vins blancs Bourgogne Aligoté « Les Jardins de la côte » Jaune citron comme son nez sur le zeste. Beaucoup d’éclat dans cette attaque ferme mais qui libère une fine saveur de nectarine. Sa finale est tranchante comme la pierre. Bourgogne "Les hauts de la Combe" Moitié Puligny/ moitié Chassagne. Jaune clair et vif. Un parfum précis sur les petites fleurs blanches et le caillou blanc. Passé une attaque sur le gaz, la saveur est énergique et plutôt dans un registre large que long. Saint Aubin "Compendium" 9 parcelles sur 7 lieux-dits. Cette cuvée résume le millésime et l’appellation. Clairement floral sur le pétale de rose, il s’accompagne dans une rondeur emballante. Une digestibilité qui le rend buvable par tous. Saint Aubin 1er cru "Les Champlots" Planté en 2016, première récolte en 2019. Or au reflets verts et couverture aromatique sur le vétiver. Un fruit clair, tonique sur les agrumes qui fait saliver direct sur le poivre blanc fraîchement moulu. Saint Aubin 1er cru "Les Frionnes"Coup de Pourvue d’un délicatesse aromatique d’ou sortent le lys et le muguet. Le jus est impactant : clair et brut à la fois. La finale est une "beauté froide" que la cave charmera. Saint Aubin 1er Cru "Clos du Meix" 26,26 ares d'un parfum qui "chardonne" en fraîcheur mais qui en bouche est plus neutre. Il conserve toutefois la trace salivante du style du vinificateur. Saint Aubin 1er cru "Sur le sentier du clou" Derrière un superbe nez de verveine citronnée et de sauge, il combine une élégance cristalline et toujours cette clareté de jus qui vous donne envie de vous resservir. Saint Aubin 1er cru "Sous roche Dumay" Jaune vert filant des notes explosives de vétiver et de bois de Santal. La mâche est carrée est envoie un extrait sec qui met en lumière un sol sec et franc. "Un vin se construit sur ses défauts autant que sur ses qualités"Joseph Colin, vigneron sérieux Saint Aubin 1er cru "La Châtenière" Jaune pur au premier nez d’amande verte très châtenière. La texture est puissante par sa saveur énergique et pénétrante. Une Châtenière de mémoire. A attendre cinq ans. Saint Aubin 1er Cru "Le Pitangeret" Un jaune pur posé sur une saveur sèche. Assez tendre en approche et plus facile en jus. Un peu lâche en final. Saint Aubin1er cru "En Remilly" Derrière son éclat solaire vous respirez la crème fouettée à la vanille. Le jus est tactile, dense avec une très grande persistance saline. Saint Aubin 1er cru "En Remilly" Jaune vert vif, fragrances accrocheuses du vétiver. Impact froid et net avec beaucoup de fond de vin. Un terroir respecté et même magnifié qu’il conviendra d’attendre au moins quatre ans. Les 2023 se montre élancés et scintillant. C'est sûrement le millésime le plus abouti de Joseph ColinGuillaume Baroin Puligny-Montrachet "Le Trezin" Auréolé des senteurs vertes des forêts vous respirez la fougère et la randonnée dans les bois. La bouche est ferme, portée par un gras sec, sans concession. Puligny-Montrachet 1er Cru "La Garenne" Jaune vert aux senteurs de pivoine en lotion. Sa texture est franche, droite comme un « I » mais peu persistante pour un premier cru. Il doit se mettre en place. Chassagne-Montrachet "Hereditas" Vigne de famille. Une boule de fruits jaunes qui tourne du nez à la bouche avec une saveur qui s’étire dans la longueur. Chassagne-Montrachet 1er cru "Les Chenevottes" La robe étincelle tandis que le nez se morcelle. Plus terrien, humus, sous bois… une trame végétale propre à sa nature. Il faut être patient et lui laisser prendre la mesure du temps. Chassagne-Montrachet 1er cru "En Cailleret" Brillance clinquante. Parfum aérien et épice en douceur il prend e la parole à travers une texture cinglante purement "Cailleret". Un chardonnay sur le fil du terroir. Chassagne-Montrachet 1er cru "Vide Bourse" La robe suit le soleil dans sa course tandis que le nez colle à sa terre. C’est un vin épais à la construction en étage. La réglisse arrivant en fin de course. Bâtard-Montrachet Grand CruDégusté en masse Que dire de cet enfant? Il tient par l’aération entrée d’oxygène qui libère un fuselage qui fend le terroir. Son acidité est posée sur une chair aromatique qui le tend avec une saveur qui semble éternelle Montrachet Grand CruDégusté en masse Une autre histoire comme un chapitre dans la maison. Le vin est blanc par sa minéralité. Un vin qui sera encore sur le marbre de sa texture. Un bloc de chardonnay. Les vins ont été dégustés le 4 décembre au domaine.Tarifs des vins sur demande au domaine. 21, rue des Lavières21190 SAINT-AUBINTél : (+33) 03 80 21 98 76contact@josephcolin.fr . . . . . . . . .