Dominique Piron fait partie de ces personnes qui se hâtent lentement. A 70 ans passés, il nous attend sur le lieu de sa nouvelle vie. Poussons sa porte…

foi nourrissante

C’est un lieu des plus singuliers qui surgit une fois la porte franchie.
A l’instar de son nouveau propriétaire ce lieu a eu plusieurs vies. Situé au carrefour des crus, l’ancienne église « Saint Pierre de Corcelles » avec son presbytère forme un ensemble de deux corps de bâtiments clos de murs. Un clos qui abrite également 8 hectares qu’exploite Dominique Piron avec ses trois salariés.
La foie à quitté le lieu et d’autres foies sont venus abreuver à la source d’un restaurant tenu par Claudius. « Une adresse où chaque femme du Beaujolais à une histoire à raconter » nous glisse un Dominique les yeux plein de malice. Les caves abritaient la cuisine et la salle de restaurant. Si les pierres parlaient, elles écriraient des livres d’histoires… Plus ou moins drôles.

dans ce qui fût une église saint vincent veille sur les cuves

Troisième vie

En y installant sa cuverie avec la récolte 2021 afin d’héberger les 35 hectares de sa propriété, Dominique s’offre une nouvelle vie en même temps qu’au lieu qu’il a choisit. Un lieu remplie d’âmes et d’énergie ou les matériaux vibrent à l’unisson.
Pour le vigneron dont la première déclaration de récolte remonte à 1971, c’est un nouveau départ… un demi-siècle plus tard! Il avait en effet vendu au cours de l’été 2020 à Julien Revillon (lire Maison Piron, au bonheur de julien Revillon) l’entreprise de négoce « Maison Piron » qu’il avait créé en 1987. Mais sans oublier de conserver les vignes familiales de Morgon.

entre pierres brutes et cuves inox thermorégulées
dominique PIRON a pris les deux!

recette maison

Côté vinification. on sent que ce n’est pas la partie préféré du bonhomme. Il applique une recette qui a fait son succès et sa notoriété. Un égrappage au 3/4 et une fermentation en levure neutre sans sulfite. Suit un élevage court de moins d’une année et hop sur le marché!
Son objectif est de vendre à 80% à l’export. Pour, le marché français il confie la commercialisation à la société « Terroir & Talents ».

Trois très beaux foudres fabriqués localement trÔnent en cuverie

  les clefs de sa réussite

Sans enfant, Dominique avait donné les clefs du camion de sa première entreprise à Julien Revillon, son fils putatif. Mais l’homme regrette selon sa formule : « avoir raté la bretelle d’autoroute avec lui ». Il espère ne pas se tromper à nouveau quand il aura trouvé le bon ou la bonne co-pilote.
Ce faux vieux vigneron, quatorzième du nom, garde la foi chevillée au corps et conserve un esprit toujours vif. Il a inscrit sa profession de foi sur son site internet : « Nous allons remettre ce lieu en valeur, lui donner de la vie et en refaire un endroit remarquable du Beaujolais.« 
Quelque chose nous dit qu’il en est capable…  

Reportage & photographies,
Guillaume Baroin

porteuses d’hsitoire(s), les caves du vieux bourg sont en rénovation

millésime 2022

Début des vendanges le 25 août et durant 18 jours. Mis en bouteille du Régnié et du Beaujolais blanc en mai 2023. Morgon et Chénas en juillet 2023.

VINS BLANCS

Beaujolais « Clos du Vieux Bourg »

Produit à partir de 3 hectares autour de la cave, il brille de mille feu. Sur un floral végétale de pivoine en bouton il dispose en bouche un gras solaire. UN peu riche il peut lasser les papilles rapidement. 14€

Beaujolais « Clos du Vieux Bourg » 2023 (pré-mise)

Très zeste d’agrume sous un voile doré vif, il respire le citron vert pressé. Equilibré sur une saveur acidulée de mangue et de papaye il joue avec les papilles. Un vin gourmand autant que plaisant. 15€

VINS ROUGES

les cinq doigts de la nouvelle main de dominique piron

Régnié « La Croix Penet »

Violin franc, la cerise en confiture coffre le nez avec une touche de pivoine. La bouche est large portée par un maturité haute. Un jus vineux qui tient  sa place dans le verre. Plus Beaujolais que Regnié, c’est un vin de partage. 13€

Morgon « Cinq Terres »

Assemblage des cinq terroirs soit 15 ha. Pas moins. La cerise noire se ballade dans le verre avec générosité. Le fruit est large, doté d’un tannin plein et « morgonne » dans sa finale. Il sera encore meilleur dans un an. 15€

Morgon « Côte du Py »

Le rouge carmin éclate au travers un fruit qui respire la roche pourri et les fruit noirs (prune en tête). La bouche est ample, rond et déjà gourmande. Avec sa finale épicée en queue de paon nous la voyons bien tenir tête à un magret de canard juste rosé. 20€

Chénas « Au bois retour »

Paré d’une robe nocturne, il dégage des accents fumés de sarments brulés. Fluide et frais il accroche par sa salinité salivante. Il compense son manque de persistance par une bonne digestibilité. La planche de charcuterie sera sa dernière compagne. 16€

Les vins ont été dégusté au domaine le 25 avril 2024.
Prix TTC départ cave ou sur la boutique une ligne www.closvieuxbourg.fr
Dégustation sur rendez-vous

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880, rue de la mairie
69220 Corcelles-en-Beaujolais
Tel. +33 (0) 680 90 53 18