Au domaine Parent, vous avez des cousins à Pommard!

Vous aviez un « parent » à Pommard et vous ne le saviez pas. Il est temps pour vous de le rencontrer. Autour d’un verre de Pommard…

Héritage et sororité

Il ne suffit pas d’avoir commencé à produire du vin au XIXème siècle pour être un vigneron reconnu. Encore faut-il aussi avoir traversé l’histoire.
En 1803, Claude Parent quitte Volnay pour installer son domaine à l’ombre du clocher carré de Pommard. Jacques, son descendant, sera en 1953, l’un des premiers vignerons de Côte d’Or à commercialiser la totalité de sa production en bouteille. Mais aussi à vendre en dehors de l’hexagone. En 1973, il sera un de pionniers en créant une société de négoce afin de racheter les vins de son frère. Il transmettra le domaine en 1998 à ses deux filles. A son ainée, Anne, la gestion du domaine et la pipette de la cave et à Catherine, l’administratif et une partie du commercial.

Douzième âge

Ce binôme complémentaire incarne la douzième génération de Parent viticulteurs. Et l’histoire de continuer. Soixante ans après leur père, les soeurs ont entamé un nouveau virage en obtenant avec le millésime 2013, la certification en agriculture biologique de leur vignoble. Nombre de principes biodynamiques étant déjà utilisés depuis 2010 (comme la mise en bouteilles en lune descendante et en jours fruits), elles ont entamé la certification en biodynamie sous le label .
Sur leurs dix hectares les vignes sont labourées mécaniquement mais aussi au cheval, suivant leur âge. Car le domaine possède essentiellement des parcelles de plus de cinquante ans. Pour entretenir ce patrimoine végétal les soeurs replantent chaque année, mêlant ainsi les cheveux blonds aux cheveux gris.

Valeurs sûres

A la cave, les vins se caractérisent par un élevage long, de 14 à 18 mois, et une proportion de fûts neufs adaptée en fonction de chaque terroir : de 25% à 100% de bois neufs. Tous en chêne français.
La vibrionnante Anne, adepte de l’égrappage total, à fait entrer progressivement la vendange entière dans ses vinifications. Les vins ont gagné en digestibilité surtout dans ces derniers millésime solaires marqués par la maturité. Et notamment avec cette année 2020.
L’accueil, sur rendez-vous, vous permettra de rencontrer une famille en or. Comme si vous visitiez des parents en Bourgogne.

Reportage & photographies,
Guillaume Baroin

Millésime 2020

« Un millésime remarquable, parce que précoce! » annonce Anne. Vendangé à partir du 25 août, il a été mis en bouteille en partie à la mi-avril et les premiers crus et grands crus à la mi-mai 2022. « Afin de décompacter le millésime (entre 13,2% et 13,9% naturels) nous avons mis un peu de vendanges entières » précise la vigneronne.

VINS ROUGES

Bourgogne Côte d’Or

Un pied à Pommard, l’autre à Volnay pour une robe cash de rubis. Le nez est bourré d’épices douces (baies roses, coriandre). L’attaque est mordante sur une belle acidité de fond. Au sommet dans trois ans.

Ladoix

Issu du lieu-dit « Buisson » il dévoile un superbe carmin comme un rouge aux lèvres. Le nez griotte, voire « griottine » se pare d’une texture large aux tanins carrés. Ce n’est pas pour tout de suite. et ce n’est pas grave!

Monthélie 1er Cru « Les Champs Fuillots »

Une tessiture de cerise noire se cache derrière une robe au carmin tonique. La finesse se combien à un boisé sucré qui l’enrobe. Un vin complet, prêt au service sur un pigeon au jus.

Pommard « Croix Blanche »

Paré d’un noir velours son parfum dégage une épaisseur prégnant le bois frais, un rien sèveux. Sa trame est pulpeuse, serrée mais bien en place. Comme la croix qui localise le terroir.

Pommard 1er Cru « Les Argillières »

30% de vendanges entières apportent le confort floral au nez de violette. Sa bouche large, aérienne, livre des tanins fondus avec une finale qui souffle les épices douces.

Pommard 1er Cru « Les Croix Noires »

Pourvu d’un fond aussi sombre que son nez graphité, sa matière accouche de cerises noires au jus. Très sapide, il est vraiment destiné pour la cave.

Le millésime 2020 est empreint d’un fond puissant et complexe qui n’obère pas la digestibilité. En cela c’est un millésime qui fera date au domaine. Le temps est son allié.
Guillaume baroin

Pommard 1er Cru « Les Poutures » (négoce)

Un rouge carmin vif pour le regard. Une essence aromatique avenante à l’ouverture qui se referme ensuite. Sa trame souple offre une tessiture paysanne au Pommard. Cave obligatoire.

Pommard 1er Cru « Les Charmots » (Négoce)
Coup de

Un terroir respecté c’est d’abord un parfum identitaire. Ici, c’est une essence de pinot noir! Un nez musclé sur le bulbe de renoncule qui tire sur la réglisse en bâton. Un Pommard. Point.

Pommard 1er Cru « Les Chanlins »

La fougue de son magenta tire le regard. Son volume fruité sphérique laisse apparaitre une minéralité calcaire. C’est un dandy. Naturel.
Mais un dandy qui égaiera la conversation du dîner.

Pommard 1er Cru « Les Chaponnières »

Dans ce vin les argiles brunes dansent au travers un rouge dense accompagnées de notes de moka et de fraises des bois. Avec sa texture à la fois puissante et sensuelle, il trouvera la vérité après un séjour en cave. Libération en 2026.

Pommard 1er Cru « Les Epenots »

« Grands » et « Petits Epenots » sont assemblés pour former un pinot noir sanguin aux senteurs de fer, de terres chaudes. Le vin se montre majestueux car épaulé. Il impressionne par sa prolongation. On mâche sa saveur comme une viande rouge. La cave sera son ultime refuge.

Pommard 1er Cru « Les Rugiens »

D’abord les fleurs de sureau. Dans la robe sombre autant que dans le nez. Doté d’une colonne vertébrale de tanins fins, il dépose sur la langue une salinité naturelle. A carafer ou à attendre 2025.

Corton Grand Cru « Les Renardes »

Le rubis brille dans le verre comme dans une vitrine de joailler. La mûre, le roncier et une touche de poivre vert enrôlent le nez. Au palais, il montre son nerf. Sa bouche racée claque. Tendu par une acidité rentrée, on ne sent pas sa vendange intégrale ni son boisé 100% fûts neufs. Votre cave doit être patiente pour vous.

VINS BLANCS

Monthélie (Négoce)

Son blanc clair brillante s’argente dans la lumière. Il se parfume de noisette fraîche et de fleurs des champs. Le fruit s’équilibre dans une saveur d’abricot sec à l’impact fruité vibrant. Un plaisir liquide.