Les Aligoteurs engrangent les canons!

L'Association Les Aligoteurs a relancé son édition bourguignonne à la Grange de Saulx. L'occasion de vous livrer une sélection salivante. Aligoté we trust!* En ce 13 mars, à Gilly-Lès-Citeaux (21), la Grange de Saulx avait des allures de cathédrale. Un véritable monument à la gloire de l'aligoté. Sous sa charpente massive du XIIIème siècle, 49 producteurs d'aligoté de Bourgogne (sur la soixantaine de membres que compte l'association). De quoi rendre hystériques les amoureux de ce cépage qui représente 6% du vignoble bourguignon. LA GRANGE DE SAULX, cathédrale ÉPHÉMÈRE de l'aligoté de bourgogne Comme chez on aime faire ripaille, dans le sens le plus partageur du terme, quatre vignerons jurassiens étaient présents avec leurs vins rouges. Ils n'ont pas fait le voyage pour rien. Nombre de cavistes, d'agents en vins, de restaurateurs et quelques abonnés aux Buvologues (ils se reconnaîtront!) slalomaient de fûts à fûts à la recherche de vins disponibles. L'ALLIGATOR n'a plus pied... il va falloir remettre des bouteilles! le monde à soif de Bourgogne... ...et de Bourgogne Aligoté en particulier! Car devant l'envolée des prix des vins de Bourgogne en appellation village, premier cru et surtout grand cru, les AOP régionales sont encore les vins que les amoureux de bourgogne peuvent s'offrir. Et surtout boire!Le prix moyen de la bouteille a monté d'environ 20%. Alors sur dix euros d'un prix moyen TTC départ cave, deux euros cela passe encore chez beaucoup de consommateurs. D'autant que, pour le Bourgogne Aligoté, le niveau de qualité est monté en même temps que le prix. Ce qui est loin d'être le cas sur les autres niveaux d'appellation. C'est sûr le "Bourgogne bashing" dont on ressent actuellement les prémices ne passera pas par lui... Un potentiel de vieillissement sûr Pour celles et ceux qui en doutent encore, c'est au bout de deux à trois ans de bouteille, voire plus selon les millésimes, que l'Aligoté atteint son apogée gustative. La dégustation de plusieurs millésimes anciens servis dans un bar dressé pour l'occasion permettait d'en avoir la certitude.Après avoir dégusté chez une bonne quarantaine des vignerons présents, nous vous avons justement trouvé des pépites toujours disponibles à la vente. Croyez dans l'aligoté et n'oubliez pas de vous faire plaisir! Reportage, photographies & sélection,Guillaume Baroin *= Nous croyons dans l'aligoté! NOTRE SELECTION DE 8 BOURGOGNE ALIGOTéà partir de 10€ Aliné Beaune présente un aligoté 2021 issu d'une parcelle de 70 ares en côte chalonnaise. ample et rond en milieu de bouche, le cepage ressort à la fin du voyage... celui des sens!14,50€ Départ Cave / Tel. 06.75.01.85.39. / contact@alinebeaune.fr Cyril Audoin est fier de présenter son aligoté 2021 planté en 1925 sur Marsannay. Un vin frais et équilibré qui s'achève par une tension à haut pouvoir de glisse!en conversion 20€ chez nos amis cavistes olivier morin produit deux hectares d'aligoté sur chitry. Une vigne au nord et une au sud donnent un 2022 avec de la chair autour de l'os.que du fruit mais quel fruit!11,50€ au domaine et sur www.oliviEr-morin.fr Aligoté mon amour... faute au terrible gel de 2021 axelle machard de gramont n'a récolté que trois fûts dans ses 60 ares d'Aligoté "chêne du court"... . Il a de superbes restes, cet aligoté energiquement fruité avec sa tension saline. 15€ Départ cave / Tel. 03 80 61 16 96 bertrandmacharddegramont@gmail.com Nouvel arrivé aux aligoteurs, Bastien nous invite à découvrir ses bouzeron nés de son activité de négoce créée en 2020. ici, "Les Louères" 2021 : sa pureté de jus coquiller presque chablisien affiche une fraîcheur désoiffante... 20€ / bastien@gautherondanost.com ...aligoté pour toujours! florence bouchard nous a bluffé avec son aligoté "la cabane" 2019!Des vieilles vignes sur lesquelles 40 mouton paturent. ça chardonne en bouche avant qu'un long pouvoir salin ouvre l'huître en deux... en conversion 18,40€ Départ cave / tel. 06 95 93 06 71 Pascal roblet est un des maîtres es-aligoté. Né dans les (hautes) côtes de nantoux ce 2020 a connu 22 mois d'élevage ! sa fine note de réduction grillée relache un jus précis, TRANCHANT qui fait parler le cepage. authentique. comme son géniteur.20€ chez nos amis cavistes il le vinife de deux manières mais c'est la plus simple qui nous a plu. Un aligoté 2020 né sur le portlandien. frais des pieds à la tête, il libère une finesse anisée qui stimule la salivation. 100% en cuve pour 100% de plaisir!en conversion 10€ départ cave sur www.domainebersan.com . . . . . . . . .