La belle histoire continue entre le vignoble de Talant (21) et la Maison Louis Picamelot. Assistons à la naissance d’un nouveau clos viticole...
l’audace avant le talent
Homme de défis, Philippe Chautard a eu un coup de cœur en découvrant le vignoble de Talant, situé dans la zone écrin des Climats de Bourgogne. « En 2012, à l’occasion d’une exposition de photographies au Conseil Général de Côte d’Or, Gilbert Menut, le maire de Talant, annonce que le vin de la commune va être servi (…) En échangeant avec lui, j’apprends qu’il existe des terres préservées et classées en appellation, alors même que la filière des crémants de Bourgogne était à la recherche de vignobles dédiés. Nous décidons de nous retrouver sur place et immédiatement, j’ai eu un bon ressenti. C’est comme cela que l’aventure a commencé, presque en se tapant dans la main ».
Produire un nouveau vin issu d’un terroir historique mais méconnu, voilà l’audace de l’élaborateur qui n’en n’est pas à son premier essai.
un imposant mur en dalles calcaires marque la limite OUEST du clos
Clos Eudes III, la seconde cuvée
Après un travail de remembrement la Maison Picamelot achète une partie des terres et loue le reste à la mairie. En 2015, les travaux de préparation des terrains débutent. La première plantation de vigne en pot avec une feuille a lieu le 28 juin 2016, sur le lieu-dit « En Espoutières. » Deux hectares de chardonnay et pinot noir sont cueillis en 2018.
Quant aux 2,18 hectares du « Clos Eudes III » ils sont plantés le 17 octobre 2017. « Cette plantation a été réalisée en partenariat avec les pépinières Mercier » précise Enrico Peyron. Le conseiller viticole pour le vignoble de Talant ajoute : « Il s’agit d’une vigne mère de greffons de chardonnay, avec plusieurs clones et donc des vigueurs et des expressions différentes.«
planté en vignes mère le clos accueille de différents clones à ttre expérimental
une base de vins tranquilles
Le choix agronomique se porte sur la plantation d’une vigne large à 5500 pides/ha. Là, l’herbe pousse au milieu des rangs sans crainte de forte concurrence. La vigne basse permet d’avoir une surface foliaire exposée maximale. La philosophie de Philippe Chautard est de cultiver et récolter des grappes « presque identiques à celles utilisées pour produire des vins tranquilles. » Ainsi les taux de maturité sont assez poussés par rapport à la majorité des vignes dédiées à la production de crémants. Techniquement, cela se traduit par des charges de raisins peu excessives. Des rendements plus faibles, bien inférieurs à ceux autorisés par le cahier des charges de l’appellation.
Le clos SAINT EUDES II longe un sentier bien connu des randonneurs
la renaissance d’un vignoble
De la fondation médiévale de la ville à la disparition des dernières vignes dans les années 70, il y a toujours eu des vignes sur le territoire talantais. Dans un ouvrage paru en 2021 intitulé « Vignes et vins de Talant, 800 ans d’histoire en Bourgogne », Guillaume Grillon, Jean-Pierre Garcia et Thomas Labbé font ressurgir ce passé.
Pour entourer cet écrin de verdure phlippe chautard a fait construire un mur en pierres sèches de 800 metres de long par l’association sentiers
Le duc Eudes III fonde la ville en 1208, en constituant un territoire nouveau autour d’une butte isolée dominant Dijon. A cette époque, les vignerons peuplent la commune. Après cette période, le vignoble talantais ne fait que s’étioler, en raison de l’éloignement du pouvoir royal et du démantèlement de la forteresse. Au XVIII ème siècle, les vins de Talant entrent dans l’approvisionnement en vins communs de la ville de Dijon.
la cuvée se démarque aussi par son emballage haut de gamme
la dégustation
Issue du millésime 2020, cette première cuvée de Crémant de Bourgogne « Clos Eudes III » arbore le nom du septième duc de Bourgogne.
Sous une robe or pâle aux fins reflets verts nous percevons déjà la finesse des bulles. La fraîcheur d’une corbeille de fruits jaunes et blancs habille le nez. La bouche s’équilibre entre sa matière tactile et l’élégance aromatique de la nectarine blanche. Sa finale salivante se dote d’une bonne persistance. Une cuvée prometteuse, dans la droite ligne des vins de la Maison Louis Picamelot.
Les fêtes sont l’occasion idéale pour découvrir cette bulle et raconter son histoire à vos invités!
Reportage & photographies,
Guillaume Baroin
*Société d’Aménagement Foncier et d’Établissement Rural
LOUIS PICAMELOT EN CHIFFRES:
CRÉATION DE LA MAISON : 1926 / HECTARES EN PROPRIÉTÉ : 19 / CUVÉES : 10 (dont 2 mousseux méthode traditionnelle) /BOUTEILLES PRODUITES PAR AN : 300 000
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