A l’instar des hirondelles, les Grands Jours de Bourgogne sont de retour avec le printemps. Nous partageons avec délice notre sélection.

des producteurs très « sereins »

La 17ème biennale des Grands jours de Bourgogne vient d’ouvrir ses portes par le nord de la Bourgogne. Les appellations du Grand Auxerrois et du Chablisien* sont à la fête avec une majorité de vins issus du généreux millésime 2022. On se prend à imaginer que si les grands jours étaient tombés l’an passé la petite récolte 2021 aurait engendré moins de sourire sur les visages des viticulteurs iconnais. Et moins de participants.

au sein des trois halls la même fréquentation aussi dense que souriante

avec ou sans allocation?

Ce 17 mars, plus de mille visiteurs professionnels ont franchi la rive boueuse du serein (la faute à une importante crue ) pour venir déguster au pied des grands crus chablisiens pas moins de 141 producteurs. Un succès que nous avons constaté dès l’ouverture. A 9H du matin il fallait déjà faire la queue. Dès le premier stand un couple d ‘importateurs américains se glisse à nos côtés et demande en guise de bonjour à Mathieu Woillez (Domaine de La Croix Montjoie à Vezelay) : « Vous vendez sur allocation ? »

Passé un laps de réflexion, le vigneron répond qu’il vend ce qu’il a à vendre et ne travaille pas sur allocations. Aussitôt le prospect tend son verre le sourire aux lèvres… Quelques heures plus tard, au domaine Sylvain Mosnier, un caviste est intéressé par deux cuvées. Il avance un chiffre de commande. Christophe Futaully lui répond « Désolé mais sur ces cuvées on est sur 36 bouteilles maximum… » Pour faire simple c’est de l’allocation.
Ces deux cas n’ont pas valeur d’anecdote. Ils prouvent que même si l’attente est réelle pour les vins de Bourgogne l’acheteur ne peut pas à chaque fois satisfaire ses besoins. Attention toutefois aux producteurs qui n’ont jamais connu une années de crise. La nature décide de tout. C’est elle qui fait que « les arbres ne montent pas au ciel. »

Reportage & photographies,
Guillaume Baroin

* petit memo

Le vignoble de Chablis s'étend sur une vingtaine de communes le long de la vallée du Serein, de part et d'autre du village de Chablis. Les vins de Chablis rassemblent 4 appellations : Petit Chablis, Chablis, Chablis Premier Cru et Chablis Grand Cru.

Le Grand Auxerrois rassemble une multitude de petits « vignobles » très anciens, aujourd'hui regroupés en 4 terroirs : l'Auxerrois, le Tonnerrois, le Vézelien et le Jovinien. Le Grand Auxerrois offre une gamme variée d'appellations, Régionales et Villages.

Nous avons effectué une sélection uniquement concentrée sur les vins blancs. Des vins disponibles à la propriété ou chez les cavistes. Un savant assemblage de valeurs sûres et de découvertes. Faites vos choix, vous ne le regretterez pas!

Notre sélection
de vins blancs
à partir de 12€ !
(par ordre alphabétique)

Chablis 1er cru « Côte de Savant » 2022

Lieu-dit au sein du premier cru « Beauroy » Guillaume Michaut a procédé à une sélection de ses meilleurs raisins dans cette cuvée qui est son grand cru à lui. 14 mois d’élevage en demi-muids de chêne sur trois millésimes donne à ce vin un goût plein, généreux qui l’on peut rebaptiser « Côte de salivant » tant sa longueur saline pénètre vos papilles. Une valeur sûre à déguster les yeux fermés.
48€ au domaine contact@47n3e.fr et chez les cavistes

si guillaume michaut est flou c’est que la mise au point se fait sur le bouchon

Chablis 1er Cru « Vaucoupin »

Baudoin a repris le domaine crée par son père en 1988 après une école de commerce et un premier métier loin des vignes. Il est reparti sur les bancs de la viti « pour comprendre le métier ». Aujourd’hui, les 15 ha représentent 100 000 bouteilles par an du Petit Chablis au Grand cru (en négoce). Pour paraphraser leur slogan ce flacon est « intensément Vaucuoupin ». Un bloc de kimmerdgien, pierreux du nez à la bouche. Un fluide frais comme un torrent. Vraiment intense et rafraîchissant… jusque dans son prix!
22€ sur l’e-boutique du domaine : www.chablis-millet.com

baudoin millet affiche le même sourire que nous avons eu après avoir goûté son vin

Bourgogne Chitry « Olympe » 2022

C’est un domaine référence du vignoble du grand auxerrois. Sa gamme de vin est aussi simple d’accès que son producteur. Ce 2022, qui sera disponible dans un mois, atteint son Olympe personnel. Un parfum de miel et de pollen posé sur un profil aussi vineux que digeste. Avec son fruité particulièrement savoureux cette bouteille mettra tout le monde d’accord. Un vin redoutable pour toutes les tables.
17€ au domaine Tél.+33 3 86 41 47 20 et sur l’e-boutique www.olivier-morin.fr

quand nelly atteint l’olympe pour olivier… elle l’embrasse !

Chablis « Antic » 2022

L’histoire de ce domaine basé à Beine à beau débuter son histoire en 1893, Christophe Futaully et son épouse Stéphanie se réinventent régulièrement. Les particuliers adorent leurs cuvées « hors cadre » qui dépoussièrent l’appellation. En vin orange ou élevé comme ici en amphore de grès, ce vin ouvre la voie au plaisir par sa pureté de jus et son impact fruité. Un vin sans artifice dont la vente est limitée à 12 bouteilles. Un célèbre palace parisien le vend 1000€ sur sa carte!
25€ au domaine Tel: +33 (0)3 86 42 43 96 et sur l’e-boutique : www.chablis-mosnier.com

Sérieux sans se prendre au sérieux tel est christophe futaully

Petit Chablis 2021

Nous l’avions découvert en 2021 avec son premier millésime un 2018. Depuis la jeune femme est devenue deux fois maman. Elle a aussi « accouchée » de ce très joli petit. Comprenez, un Petit Chablis né sur les rives du Serein. Le nez s’ouvre comme une coquille d’huile avec un parfum des plus marins avant de laisser parler la poudre du calcaire. Sa saveur tout en tension laisser augurer un corps d’athlète qui vieillira avec équilibre.
19,50€ au domaine Port. +33 (0)6 78 44 99 94 / eleonoremoreau.chablis@gmail.com

eléonore moreau le couve mais elle sait aussi
mettre en valeur son dernier né

Chablis « En Bouchereau » 2021

Nous avons quitté ce couple de vignerons trentenaires avant une certaine pandémie. Depuis leur domaine comme la famille s’est agrandie. 8 hectares et bientôt trois grands crus à travailler. « 2021, c’est Chablis! » lance Edouard goguenard. On le rejoint à 200%. Les marnes jaunes de ce terroir appètent le floral de son nez typé. La bouche trace sa voie sur le chemin du plaisir. Une pointe de poivre gis relève la finale pour mieux vous donner envie d’y revenir.
30€ environ chez les cavistes chanceux, adresses sur demande : info@vocoret.fr

Petit Chablis 2022

Quand Guillaume Vrignaud obtient la certification biologique, les voisins rigolent en douce. Nous sommes en 2013. Et à l’époque on compte sur les doigts le nombre de domaines labellisés. Poussé sur les plateaux de Fontenay-Près-Chablis ce Petit Chablis à tout d’un grand canon. Les fleurs de cerisiers volent au verre. En bouche, le grain est précis car construit sur le roc kimmeridgien. Le genre d’énergie liquide qu’on aime partager!
12€ au domaine Tél. (+33) 03.86.42.15.69. / guillaume@domaine-vrignaud.com

le coude à l’equerre monsieur vrignaud n’a pas chômé son lundi

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