« Uniques et multiples » annonce le slogan de l’interprofessionnel des vins du Jura. Vérification par notre binôme buvologique.

« On devrait tous boire des rouges du jura! »

C’est ce que notre binôme c’est dit sans hésiter après avoir terminé la dégustation. C’est vrai. Tout les amateurs savent que le vignoble jurassien produit des vins rouges mais au rayon de la notoriété spontanée « l’étiquette » met le blanc en avant. Il est vrai que les vins rouges ne représentent « que 20% » des bouteilles produites dans la région. Mais quel pourcentage!
Au global, notre binôme a retenu 67% des vins présentés. Un résultat que nous n’avions jamais connu à ce jour… Toutes régions et appellations viticoles confondues. Impressionnant.

Du haut niveau à tous les niveaux

Ce résultat impressionne d’autant que les résultats sont excellents dans les trois cépages (Poulsard, Trousseau, Pinot noir) et sur les deux appellations qui produisent des vins rouges (Arbois et Côtes du Jura). Une régularité de gastronome.
Un autre atout des vins rouges du Jura est leur prix.
Notre sélection commence à 9,90€ la bouteille (et ne monte pas plus que 22€). La moyenne par bouteille de notre sélection est de 14,18€!
A part le Beaujolais, peu de vignobles français peuvent revendiquer de produire des vins de haut niveau à des prix aussi sages. Vous pouvez partager sans assécher votre portefeuille!

vignes de l’appellation arbois vues depuis le BELVÉDÈRE de pupillin

passage au vert

Enfin, si vous ajoutez à cela que la quasi totalité des vins retenus est certifiée biologique où en passe de l’être, vous comprenez mieux le titre de notre dossier. Alors cet été ,mettez le rouge du Jura sur votre table de maison, de campagne, de restaurant ou de pique-nique.
Car comme le chante Jacques Brel* « et je veux qu’on y boive, en plus du vin de messe, de ce vin si joli qu’on buvait en Arbois… »
Bref, quand vous penserez « vin rouge » pensez au Jura!

Reportage & photographies,
Guillaume Baroin

*In « Le dernier repas »

Devant de si belles chaussettes les vins du jura n’ont pas eu à rougir !

Les Buvologues vous proposeront chaque vendredi à partir du 26 mai un portrait de producteur dont les vins ont été sélectionnés pour la qualité d’une ou plusieurs de leurs cuvées.

CONDITIONS DE LA DEGUSTATION : 22 cuvées ont été retenues parmi 33 cuvées dégustées à l'aveugle le 29 mars 2023 à l'Interprofession des Vins des Jura par un des binômes des Buvologues. Il était composé de Eléonore PARC et Guillaume BAROIN. Les vins ont été dégustés cépage par cépage, en allant du millésime plus jeune au plus vieux.
Nous remercions Olivier Badoureaux, directeur du CIVJ, pour la parfaite organisation et la mise sous anonymat de la dégustation. 

Le cépage poulsard

Appelé Ploussard, et non Poulsard, sur la commune de Pupillin, qui en revendique la paternité, c’est un cépage autochtone. Il est autant planté que le pinot noir (11% du vignoble) et se plait dans les terres d’éboulis calcaires et de graviers. Sa grume fine offre un jus blanc qui une fois macéré donne des robes allant de l’orange au rubis léger voire moyennement intense. Les petits fruits rouges forment son ADN avec un côté acidulé en finale. Rarement capiteux, il préfère la finesse à la force. Et cela nous va bien!
Accords gourmands : Servez-le en apéritif afin d’émoustiller les papilles de vos invités. Puis revenez dessus avec son fruité sur les desserts au chocolat.

Notre sélection de 9,90€ à 18€

ARBOIS 2022
Frédéric LORNET –

Eléonore aime « Son parfum de myrtille sous un léger rubis. Un corps tannique à attendre.  » Guillaume apprécie »son jus frais dès l’attaque avec un équilibre et des épices douces dans un final ferme ». Un élevage en foudre à déposer en cave.
10,50€ au domaine www.frederic-lornet.com

COTES DU JURA 2021 – Domaine NOIR Frères – En conv.

Coup de

« Un rubis à la pointe orangée pour un discret nez de pétales de rose. Un bouche aux tannins souples ouverte sur la griotte. Elégant et salivant » annonce Eléonore. « Une folle robe orangée, comme un clairet de Bordeaux. Le parfum du poulsard à l’ancienne avec une saveur épépinée au retour sur les épices vertes (poivre vert, curry) vinifié en fût de Savagnin. Typé et plaisant » selon Guillaume. 10,80€ au domaine www.noir-freres.com

ARBOIS PUPILLIN 2022
Domaine Désiré PETIT

Eléonore aime « La présence de son fruit et son tannin. Le jus concentré qui « pinote » dans le verre… » Guillaume confirme. « Ecorce d’orange amère pour le nez. Un jus rond et charmeur cède la place à un fond tannique un peu large. L’austérité de sa jeunesse (mise en bouteille en janvier) est un atout pour son avenir ». Notre découverte de l’an passé confirme!
9,90€ au domaine www.desirepetit.com

ARBOIS PUPILLIN 2021
Domaine Jean-Michel PETIT
Coup de de Guillaume

« Si sa robe affiche un rouge trouble son parfum est explosif. Camphré, magnétique… rondeur et sucrosité d’une bouche faible en alcool où le fruit explose » Guillaume adore. Eléonore partage l’avis sur le nez mais trouve la bouche encore tannique, équilibrée, bien que complexe ».
18€ au domaine domainedelarenardiere@gmail.com / 06.71.67.96.31.

ARBOIS « En Geillon » 2020
Domaine Henri MAIRE
Coup de d’Eléonore

« Un parfum de bonbon à la cerise, de clafoutis puis de framboise. Sa bouche souple est fruitée comme caramélisée. Une découverte! » s’emballe Eléonore. « Un oeil rouge tendre au nez complexe mêlant humus et aiguille de sapin. Saveur de framboise sauvage et fraise des bois. Une cuvée de plaisir à ne pas laisser vieillir » selon Guillaume.
15€ au caveau www.domaine_maire.com ou chez les cavistes

le cépage Trousseau

Est-ce que par son origine est purement comtoise (1731) que cette grappe nécessite d’être cueillie tardivement? Telle une grande bouteille qui se révèle à la fin… Pour coller à sa terre, il lui faut des sols souples et chauds composés de graviers légers. Sa grume ramassée comme « tressée » lui aurait donné son nom. le Trousseau entre aussi dans l’assemblage des vins de Porto. Une fois en mode liquide, il provoque les papilles avec ses arômes aussi épicés que fruités. Sa chair tannique et puissante vieillit avec grâce.
Accords gourmands : il se marie à merveille avec les viandes grillés comme une côte de bœuf, des petits gibiers en sauce, et aussi les fromages les plus affinés comme le morbier.

Notre sélection de 13€ à 18,50€

Côtes du Jura « Marnes Rouges » 2021
Domaine Benoît BADOZ
Coup de

Eléonore s’enflamme : « J’aime son onctuosité venue de fruits noirs confiturés et sa pointe de réglisse qui allonge sa finale. » Quant à Guillaume, il s’extasie : « Une robe de groseille posée sur un arc boutant de fruit qui vous ouvre le nez en deux. Un tannin onctueux coule en bouche dans une jutosité bienvenue. Un beau vin mûr comme un beau raisin! » 18,50€ chez nos amis cavistes

Côtes du Jura 2022
Marcel CABELIER

Guillaume apprécie : « Son carmin épais comme posé sur une terre sombre. Un vin tout en relief tannique. En bouche, il dessine un chapeau de gendarme. A manger. » Pour Eléonore c’est « un vin équilibré au beau potentiel tout en constance par ses tannins présents et bien intégrés ».
14€ au caveau : 22, route de Champagnole 39570 HAUTEROCHE 03.84.87.66.73.

Domaine DUGOIS
En conversion
ARBOIS « La Damelière » 2020 –

Eléonore rejoint Guillaume dans sa vision « d’une bouche concentrée mais avec un coté animal. Les tanins sont présents et l’alcool enveloppe cette trame tactile ». Un Trousseau structuré qui sera au somment cet hiver.
17€ au domaine www.vins-danieldugois.fr

ARBOIS « Grévillière » 2020
Coup de d’Eléonore

« Un jus construit dense et accrocheur. Sa trame respire le raisin mûr et finement vanillé avec une longue terminaison saline et salivante » apprécie Guillaume. Eléonore loue « son nez de cerise mêlé de roses. Une longue bouche gourmande et vive qui apporte beaucoup de plaisir ».
15€ au domaine www.vins-danieldugois.fr

CôTES DU JURA 2021
Domaine NOIR Frères
En conv.

« Quelle classe! » annonce Guillaume en posant le verre. « Une pure fraicheur de jus. Il se déploie en bouche avec une générosité de chair qui reste équilibrée entre fruit et acidité de la groseille ». Eléonore aime aussi beaucoup « Sa bouche souple et salivante. Tout en longueur et en droiture. un appel au magret de canard… »
15,50€ au domaine www.noir-freres.com

ARBOIS PUPILLIN 2022
Domaine Désiré PETIT

 » Herbes séchées » selon Guillaume… « Garrigue » pour Eléonore. Le nez est clairement dans un registre typé. « Le fruit est clair comme son tannin et particulièrement digeste. La finale fait saliver » ajoute Guillaume. « Un vin qui a du charme et possède du potentiel » conclue Eléonore.
13€ au domaine www.desirepetit.com

ARBOIS 2019
Domaine ROLET
En conversion

« Une matière florale à la vivacité surprenante. Agréable et souple malgré une légère amertume finale  » complète Eléonore. « Son nez accrocheur est celui d’un Jura rouge à l’ancienne… une saveur élégante à la finesse tannique racée accompagne un fruité savoureux de jus de groseille » complimente Guillaume.
14,50€ à la boutique du domaine et sur www.domaine-rolet.fr

Le cépage Pinot Noir

Le cépage phare du voisin bourguignon se plait sur les sols graveleux et en particulier argilo-calcaire du Jura. Il est plus souvent utilisé pour participer aux cuvées d’assemblage. Ainsi, il permet de structurer l’ensemble par sa couleur comme par sa saveur en offrant sa charpente tannique femme et fine. En monocépage, il permet de jouer avec la complexité florale apportée par un pourcentage de vendange entières. Les années solaires lui vont à ravir.
Accords gourmands : toutes les volailles, le saumon ou encore le thon grillé à la plancha.

Notre sélection de 10,90€ à 22€

Côtes du JURA « Dédicace à Pierre » 2020
Domaine Benoît BADOZ

« Il pinote bien au nez » annonce Eléonore avant de poursuivre. « Sa bouche est souple, longue et bien définie ». Guillaume regarde avec bienveillance sa « Parure franche de carmin » et son « superbe nez de fleurs mauves qui distille une saveur pleine aux tanins enrobés. Un cépage prompt au service ». Et personne n’a ressentit les 30% de futs neufs parfaitement intégrés…
19,50€ chez nos amis cavistes

ARBOIS 2020 – Domaine Forêt
En conversion
Coup de d’Eléonore

Si Guillaume a trouvé :  » sa matière large et enrobante, le pinot dans tout son charme argileux. » Eléonore s’est enthousiasmée : « Une belle robe de pinot pour un nez élégant de roses fraîches et de pivoine. Sa bouche tannique est posée sur des tannins réglisses. Un vin à rallonge! »
22€ au domaine : 13, rue de la Faïencerie 39600 ARBOIS 06.20.48.27.80.

ARBOIS « Vigne du Sorbier » 2019
Domaine Henri MAIRE

« Une jolie robe et un nez complexe peu une bouche harmonieuse aux tanins assouplis. Un beau pinot  » appuie Eléonore. Rubis franc aux forts accents aromatiques de menthol, de sève de pin. Finesse du jus dans un tannin froid mais qui reste sapide. Du palais et du grain à discussion » selon Guillaume 18€ au caveau www.domaine_maire.com ou chez les cavistes

CôTES DU JURA « Vieilles Vignes  » 2019
Domaine NOIR Frères
En conversion
Coup de de Guillaume

Eléonore sort son joker. Guillaume met le sien sur cette cuvée! « Une robe de cardinal au nez fortement frais et boisé neuf. Sa trame fraîche et longiligne livre une belle expression du fruit. Un rouge désoiffant à l’heure pour les grillades aux herbes. 13,50€ au domaine www.noir-freres.com

ARBOIS « Domaine de la Grange Grillard » 2020
Michel TISSOT

« Il offre de la fraîcheur à l’aération » augure Eléonore. « Un peu de fûts et des herbes de Provence avec de la digestibilité » appuie t’elle.  » Une parure complexe alliant le floral de la vendange entière aux fruits rouges. Enrobé et digeste par son tanin clair, il est Jura et le restera! » estime Guillaume.
10,90€ en grandes surfaces

Les cuvées d’assemblage

On peut assembler les trois cépages rouges du Jura dans des proportions variables. Des élevages avec ou sans fûts, plus souvent courts que longs, donnent souvent de petites pépites à prix raisonnables.
Accords gourmands : le poulet du dimanche, les tartes et quiches, un apéritifs avec des salaisons…Tout lui va!

Notre sélection de 10€ à 18,50€

Côtes du Jura « 3 cépages » 2021
Domaine Benoît BADOZ
Coup de

« Un nez explosif à la fois fruité noir et réglissé. La bouche est gouleyante, généreuse en fruit tout en étant ample. Un assemblage de très belle facture. » Eléonore se lâche autant que Guillaume : « La densité robe évoque 2020 mais le nez est intense, exponentiel : rose et fruits rouges. Le fruit est gourmand et coule en bouche comme un jus de fraise des bois. Impressionnant! ». Un sans faute pour ce domaine phare du Jura déjà mis en avant dans les Buvologues. 18,50€ chez nos amis cavistes

Côtes du Jura 2022
Marcel CABELIER

« Le sureau, le poivre, les épices, le nez s’emballe… Energique et encore tannique » selon Eléonore. « Plus léger en robe et aussi plus ferme en nez, il délivre une saveur en losange. Le fruit part et puis revient. C’est aussi digeste et fin. Pour toutes les bouches! » Visualise Guillaume. 10€ au caveau
22, route de Champagnole 39570 HAUTEROCHE 03.84.87.66.73.

Côtes du Jura « Rubis »
Dom. Jean-Luc MOUILLARD
En conversion
Coup de

« Quel beau vin carmin au nez de fleur en bouton! » s’exclame Guillaume. « Expressif et dynamique dès son attaque, il est un vin de soif qui va dans le bon sens. Celui du buveur! » complète t’il avant qu’Eléonore ne vante « son plaisir et sa digestibilité de fruit frais rouges. A partager dès à présent… »
13,50€ au domaine www.domainemouillard.com

ARBOIS « Rouge Tradition » 2019
Domaine ROLET
En conversion

« Roses séchées, sureau, zan, le nez est d’une grande complexité. Sa texture est concentrée, longues avec des pointes réglissées » ainsi elle voir Eléonore. La robe est « clairet », le nez s’ouvre sur la griotte en clafoutis. Le jus est tendre, savoureux par son tannin comme enduit de sirop de fraise. Un relief jus de fruit gourmand et plaisant à souhait » On peut dire que le plaisir est partagé!
14,50€ à la boutique du domaine et sur www.domaine-rolet.fr

. . . . . . .