Durant tout l’été Les Buvologues vous invitent à la rencontre des producteurs dont un ou plusieurs vins ont obtenu un Coup de dans notre dossier « Les villages de votre été. »

gad’zart aux quatre saisons

Thierry Jeannin-Naltet cherchait un successeur pour pérenniser l’histoire de ce domaine viticole historique de Mercurey. Il l’a trouvé sans aller chercher un investisseur étranger. C’est finalement son neveu Benoît Eschard qui prend la suite. Ingénieur des Arts et Métiers, il passe une première partie de sa vie professionnelle dans l’industrie. Avant qu’en 2011, il ne préfère le chant de la terre aux sirènes des usines.

Conversion réussie

Si Benoît poursuit une viticulture conventionnelle, son métier il le fait évoluer dans le sens d’une viticulture plus précise :

• Augmentation des hauteurs de palissage et ainsi de la surface foliaire de chaque cep
• Travaux minutieux d’ébourgeonnage et de palissage, permettant de maitriser les rendements et de créer un climat défavorable à l’installation du mildiou et de l’oîdium
• Effeuillage des parcelles les plus sensibles au botrytis
• Travail systématique des sols afin de permettre leur oxygénation, de favoriser la minéralisation de la matière organique et la pénétration de l’eau.

Des projets pour l’avenir

Si les bâtiments n’ont pas bougé depuis la reprise par Benoît, notamment la majestueuse cave en enfilade, ce dernier envisage d’agrandir la cuverie existante et d’y intégrer une cave à fûts dédiée exclusivement aux deux vins blancs du domaine : le Mercurey et l’aligoté.
Ainsi notre cuvée adorée* élevée en fûts de chêne (25% de neufs) est un assemblage de deux terroirs complémentaires.

Une demande forte

Si Benoît regrette que face à la demande croisante des clients les stocks sont au plus bas, 50% des ventes viennent du particulier. « C’est une volonté. On boit localement et c’est aussi écologique«  assume Benoît. Son épouse Emilie l’a depuis rejoint dans l’aventure. Et c’est l’un des deux qui vous fera déguster leur gamme de Mercurey au caveau. Vous pourrez même finir par un marc de Bourgogne ou une fine de Bourgogne dont Benoît garde le secret. Dans les règles du métier… et de l’art.

Reportage & photographie,
Guillaume Baroin

4, rue de Jamproyes
71640 MERCUREY
(+33).03.85.45.13.83. / domaine@jeannin-naltet.fr