Créé le 17 octobre 1975, un an avant le crémant d’Alsace, l’AOP Crémant de Bourgogne célèbre en 2025 son demi-siècle de bulles lors de différentes manifestations.
RV à la Paulée de la Côte Chalonnaise !
La Côte Chalonnaise vibrera en octobre prochain au rythme de son événement incontournable : la Paulée. Cette grande fête populaire rassemble vignerons et confréries vineuses pour célébrer le temps d’un week-end mémorable, les traditions bourguignonnes.
Pour célébrer ses 50 ans comme il se doit, l’UPECB s’associe en 2025 à ce grand rendez-vous pour une édition exceptionnelle, au coeur du berceau historique du Crémant de Bourgogne. Dans une ambiance joyeuse et populaire, les festivités de la Paulée proposeront aux visiteurs un véritable » marathon » épicurien durant trois jours, entre dégustations, animations traditionnelles, banquet et concerts.
Au programme
- 1ER TEMPS FORT
Le Brunch de l’AOC Crémant de Bourgogne se tiendra le samedi 18 octobre de 11h à 15h, place de l’Hôtel de Ville. Proposé par Bar’batub, traiteur itinérant et gourmand, cet instant convivial réunira un bar à Crémant de Bourgogne, des tables et mange debout pour profiter en famille ou entre amis, ainsi qu’une borne photo pour immortaliser le moment.
5 Pl. de l’Hôtel de ville, 71100 Chalon-sur-Saône
- 2EME TEMPS FORT
La Paulée de la Côte chalonnaise – ce grand banquet festif sera l’occasion de trinquer autour de bouteilles de Crémant de Bourgogne aux côtés des vins tranquilles de la côte chalonnaise.
Inscriptions sur le site : https://www.paulee-cotechalonnaise.fr/
- 3EME TEMPS FORT
En parallèle, samedi 18 et dimanche 19 octobre, le cloître Saint-Vincent accueille le corner « L’art de buller ». Cet espace offre une véritable parenthèse de douceur au coeur de l’effervescence de la Paulée, avec une exposition photo, un parcours olfactif et pédagogique, des animations et des dégustations entièrement dédiées au Crémant de Bourgogne.
8A Pl. du Cloître, 71100 Chalon-sur-Saône
Plus de détails sur les animations au cloître
Samedi 18 octobre
11h – 12h : Plongez au coeur du secret des bulles avec Pierre du Couëdic, Directeur Général de l’UPECB
15h30 – 16h : Voyage dans le temps avec Thomas Labbé, historien, qui contera l’histoire du Crémant de Bourgogne
16h30 – 17h30 : Rencontrez l’auteur Thomas Labbé pour une séance de dédicace et la découverte de son livre Bulles (Éditions La Martinière).
Dimanche 19 octobre
11h – 12h : Plongez au coeur du secret des bulles avec Pierre du Couëdic, Directeur Général de l’UPECB
15h30 – 16h: Osez l’inattendu avec une dégustation à l’aveugle guidée par Jonathan Belhassein, sommelier et influenceur
16h30 – 17h : Relevez à nouveau le défi avec une seconde dégustation à l’aveugle signée Jonathan Belhassein
Inscription par téléphone auprès de la Direction de la Communication au 03 85 90 50 90 (du lundi au vendredi de 9h à 12h et de 14h à 17h).
Et rendez-vous dans l’Yonne à l’Abbaye Saint-Germain !
Un cycle de conférences en trois temps, le 17 octobre de 18h30 à 20h : réservez en ligne !
- 50 ans de la promulgation du Crémant de Bourgogne
- Histoire de la bulle en Bourgogne du XIII ème siècle à nos jours
- Les multiples apports de l’Auxerrois et de l’Yonne à la Bourgogne viti-vinicole
Pierre du Couëdic, délégué général UPECB
Thomas Labbé, historien fondateur ParHis
Dégustations
Vins du Grand Auxerrois :
- Crémant de Bourgogne : Cuvée 72% synecdoque 1 de Bailly Lapierre, cuvée anniversaire avec 36 millésimes de Crémant
- Irancy Palotte, Domaine Verret
- Epineuil, Côtes de Grisey, Domaine Gruhier
Vernissage
- Vernissage de l’exposition photographique « Paysage Bailly Lapierre » de Yann Gaillot ayant pour sujet et objet ses photos prises dans l’enceinte des Caves Bailly Lapierre.
- Cocktail de fin de manifestion servi avec Crémant de Bourgogne Terres de Mahaut
- Présentation et vente de livres sur les thèmes de la soirée par la librairie Obliques
La rédaction,
Le memo du crémant :
On situe habituellement la genèse de l’effervescence en Bourgogne autour des années 1820, mais la plus ancienne trace de ce « pétillement » des vins bourguignons a conduit l’historien Thomas Labbé pour l’ouvrage Bulles, à remonter jusqu’au Moyen-Âge. A cette période, on disait d’un vin qu’il devait respecter la règle des 8f : " froid, frais, friand, frémissant, fromentel, fort, fin et français ". Frémissant est ainsi l’une des qualités gustatives attendues à l’époque et la Bourgogne ne fait pas exception à la règle. Un moine franciscain de passage à Auxerre en 1248 a écrit à propos des vins blancs de la ville : « Ils sont si forts que s’ils sont laissés un tant soit peu dans une cruche, ils pleurent au dehors. »
Cette caractéristique est reprise dans l’un des rares textes de littérature médiévale mettant en scène une dégustation de vin relatant à propos des vins d’Auxerre " vois comme il mengue s’escume / et saut et étinchèle et frit " qui pourrait se traduire par : " Vois comme son écume démange / et comme il saute et brille et frémit ". Ce passage témoigne de l’effervescence naturelle du vin blanc d’Auxerre au temps de Saint Louis !
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