Classement des Bourgognes : le chardonnay à la côte !

Les binômes des Buvologues ont dégusté 201 cuvées de Bourgogne à moins de 30€. Notre dernier volet fait place au roi chardonnay. "Il faut vibrer !" Ce sont les mots que lance au comité de dégustation Emmanuelle en préambule de notre dégustation.Notre pétillante dégustatrice à bien raison. Cette phrase résonne complètement avec un mail d'un lecteur, Olivier, en septembre dernier. "Trouvez nous des vins qui nous fassent aimer le Bourgogne (...) des bouteilles qu'on peut déboucher par deux sans appeler le banquier! " Forts de cette réflexion, nous avons décidé de sélectionner à l'aveugle le meilleur des Bourgognes. Mais aussi des Bourgognes avec dénomination géographique complémentaires (DGC) comme le Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune ou les Bourgogne Côte Chalonnaise. Comme le dossier est conséquent nous vous les présentons en trois parties : Les Bourgognes Rouges, les Bourgognes Aligoté et aujourd'hui les Bourgognes Blancs. fC'est surtout parce qu'ils dégustent sérieusement qu'Eléonore et Stéphane savent rire ensemble Nous avons choisi le prix maximum de 30€ TTC départ cave comme limite haute. Mais vous n'êtes pas à l'abri d'en avoir pour beaucoup moins cher que cela ! Au total ce sont 42,18% de réussite soit 27 cuvées validées par notre comité. Un pourcentage bien supérieur à notre moyenne habituelle qui tourne autour des 24%. Ceci est notamment dû à la qualité des millésimes proposés. Prime à la jeunesse "La dégustation des 2023 surprend par une sélection pleine de fraîcheur" confie Stéphane. Notamment avec l'appellation Bourgogne Côte d'Or qui obtient un résultat record de 63,63% ! Cette prime aux vins jeunes est confirmé par le millésime 2024 indéniablement plus "croquant" que le pinot noir à ce stade de la dégustation. A l'instar de notre dossier sur les Beaujolais primeurs (lire : Les Beaujolais Nouveaux 2025 passent à table ! ), nous mettons en avant les cuvées qui ont séduit tous nos binômes avec notre Coup de Coeur. Une sélection des meilleures bouteilles à partir de 12€ complète ce choix.Avec l'exigence de toujours vous donner du plaisir ! Guillaume Baroin,Rédacteur en chef Notre comité de dégustation se compose par ordre alphabétique :Guillaume Baroin (GB) / Guillaume Cailleret (GC)/ Stéphane Débarbouillé/ Emmanuelle Letourneau/ Géraldine Maire/ Eléonore Parc/ Elisabeth Ponavoy. Notre double Coup de Coeur, le Côte de Grisey du Domaine Mathias, en blanc et en rougeétait tout sauf bouchonné ! Conditions de la dégustation :Les 64 cuvées de Bourgogne Blancs ont été dégustés les 3 et 4 décembre 2025 par quatre binômes hommes/femme.Les buvologues remercient le BIVB: Hervé Bianchi et Christophe Gamet d'avoir mis sous anonymat et à température les rouges, blancs et l'unique Bourgogne rosé. Mathilde Paturaud pour son organisation sans faille. Le rythme était de 8 vins par heure. Autant vous dire que nous avons eu le temps de les apprécier et de les voir bouger dans nos verres. Comme lors d'un repas de fête! Bourgogne Blanc 202415 échantillons / 5 vins retenus33,33% de réussiteA partir de 13,20€ Bourgogne "Cuve des As" 2024 Géraldine remarque son "boisé vanillé "chaud" et sa rondeur en bouche très agréable maintenant." GB apprécie : "Derrière un parfum de vanille bourbon, la trame est serrée, structurée. Un vin au niveau d'un village comme Auxey-Duresses." L'exemple que le Couchois mérite son AOP en blanc.15€ au caveau / Tél. (+33) 06 23 04 15 19 / famille.demontmerot@sfr.fr Bourgogne Chardonnay 2024 Géraldine apprécie : "son parfum grillé et son grain différent, tout en finesse". GB remarque aussi "les fruits secs d'un nez que suit une saveur ronde et charmeuse. Un vin pour toutes les bouches." Cet assemblage de parcelles de sept communes du Mâconnais est à ouvrir sans attendre.13,20€ au caveau et sur l'e-boutique www.boutique.collovrayterrier.com / Tel. (+33) 03 85 35 86 51 / info@collovrayterrier.com Bourgogne "Côtes Salines" 2024 "Ça sent bon l'ananas et en bouche il y a beaucoup de fraîcheur. Ça me plait !" débute Géraldine. GB lui trouve "des notes exotiques de litchi. Un jus croquant comme le fruit, une chair ourlée d’un fine acidité qui vous donne envie de vous resservir." Vous voilà prévenus.14€ au caveau et sur l'e-boutique www.chablis-gueguen.fr / Tel. (+33) 03 86 81 52 56 Bourgogne 2024 "J'aime cette rondeur qui fait les vins gras et la finale longue" débute avec joie Géraldine. GB confirme cette vision : "De l’enveloppe et du charme pour un chardonnay complet. Son équilibre fruit/acidité traine en longueur comme un Meursault." Gras et sec, c'est un chardonnay de Bourgogne et en plus vinifié par une américaine. 20€ au domaine / Tel. (+33) 03 80 21 26 31 / maisonshaps@gmail.com Bourgogne "Elégance" 2024Coup de "Avec son joli parfum d'abricot et sa bouche fruitée on sait qu'on va passer un bon moment." lance Géraldine sans savoir que c'est le vin... d'une autre Géraldine. GB loue " Son jaune pur aux reflets verdoyants. Le fruité est sain, droit et minéral avec une langueur salivante." Un chardonnay "cousu" 13 moi en fûts de 400 litres. 30€ chez nos amis cavistes / gl@gerladinelouise.com Bourgogne Blanc 202315 échantillons / 4 vins retenus23,52% de réussiteA partir de 12€ Bourgogne"Clos Les Boilles" 2023 GC se régale : "Quelle robe et quel nez ! Un panier d'agrumes avec un toasté fin. Une attaque précise pour une bouche profonde marquée par une certain exotisme" Elisabeth confirme : "Un premier nez de fleurs blanches dans une bouche riche et tonique. Sa maturité est portée par sa tension." Cet été, il sera au sommet. 17€ au domaine / Tel. (+33) 06 13 46 85 99 / domaine.bertrand@oultook.fr Bourgogne 2023 Elisabeth remarque : "Une robe pâle de grande brillance et des notes de noisettes fraîches au premier nez. Au palais, une jolie richesse avec des notes d'abricot." GC aime également : "Des agrumes qui donnent le nez avec aussi de la noisette. Le vin est frais sapide, équilibré. Avec des huîtres, ça matche !" Preuve que des vignes de six ans séduisent. Ça vous dit de tester ?12€ au domaine / Tel. (+33) 03 86 51 69 71 / domaine.saintpancrace@wanadoo.fr Bourgogne Blanc 20222 échantillons / 1 vin retenu Bourgogne Chardonnay 2022Coup de GB est enthousiaste : "De l’épaisseur tactile avec un volume charnu et généreux en fruit jaunes. Un pétard de chardonnay bien élevé !" Géraldine aime : "Toute cette bouche fruitée qui ne veut pas vous quitter." Elisabeth apprécie : "Une belle bouche à ce niveau d'appellation dans un style droit avec uen longueur sapide. Un bourgogne de haut vol !" GC adore et conclue : "Sapide, ciselé, sûr de lui, il y a de l'iode dans l'air... Un vin magistral."25€ au domaine / Tél. : (+33) 03 45 63 81 31 / contact@domaine-amiot.com Bourgogne Côte Chalonnaise2 échantillons / 1 vin retenu50% de réussite Bourgogne Côte Chalonnaise"Les Malpertuis" 2024 Géraldine aime "Sa saveur froide et gourmande à la fois comme un citron pressé mais sans acidité" GB confirme : "Un jus au jaune vif et aux notes de zestes d’agrumes. Cette entrée fluide libère une saveur ample et rafraîchissante jusque dans sa finale salivante." Les huitres sont prêtes ?20€ au domaine / Port. (+33) 07 62 27 38 54 / contact@gouffier.fr Bourgogne Chitry4 échantillons / 2 vins retenus50% de réussiteA partir de 14€ Bourgogne Chitry 2023"Vieilles Vignes d'Aimé" Stéphane commente avec joie : "Un nez sur le rocher avec un fruit blanc et des zestes d’agrumes. Une belle ampleur en bouche qui se prolonge. Un vin pur et droit." Eléonore confirme : "Un nez élégant de jasmin dans une bouche vive, florale et mentholée conclue par une finale longue et plaisante."14€ au caveau / tel. +33 03 86 41 42 09 / domaine.chalmeau@wanadoo.fr BOURGOGNE CHITRY"OLYMPE" 2022Coup de Eléonore débute : "Fleurs de lilas, miel... Chardonnay ! Une bouche longue, pâtissière et concentrée. Un grand plaisir gourmand." Stéphane va dans son sens : "Un joli nez floral. Le fruit est une confiture. On a la sensation de croquer dans une tarte meringuée au citron." Si avec ça vous n'avez pas soif... 20€ sur www.olivier-morin.fr / Port. Nelly (+33) 06.26.32.04.26 / chitry@olivier-morin.fr BOURGOGNE CÔTES D’AUXERRE3 échantillons / 1 vin retenu33,33% de réussite Bourgogne Côte d'Auxerre"Vieilles Vignes "2023 GB débute : "La robe comme le nez est soignée par son boisé élégant. Le jus est précis avec une trame de rocaille blanche. Délicieux maintenant." Géraldine loue "Son parfum boisé fin et sa texture calcaire linéaire qui fait saliver". L'apéritif n'est pas loin du tire-bouchon.13€ au domaine / Tel. (+33) 03 86 51 69 71 / domainejulien89@gmail.com BOURGOGNE CÔTE D’OR11 échantillons / 7 vin retenu63,63% de réussiteA partir de 14€ Bourgogne Côte d'Or 2022 Emmanuelle relève : "Un nez agréable par son fruité. Une bouche souple, riche et complexe avec une jolie finale". Guillaume complète : "Dore éclatant. Une vin"Voilà un vin vineux comme chargé en tannin de rouge et d'un beau boisé. Un peu riche à mais il sera idéal sur une viande blanche en crème.19€ au domaine / Tel. (+33) 03 80 21 26 25 / contact@boyer-martenot.com Bourgogne Côte d'Or2024 Elisabeth se lance : "Sa robe or pâle dégage de la minéralité avec des notes salines. La bouche est plaisante. Un vin passe-partout." GC apprécie "son nez discret de pamplemousse et de citron. son milieu de bouche acidulé agréable qui en fait un vin de copains." Nos jurés sont bien d'accord. Où est le tire-bouchon. 16,50€ sur www.poulette.fr / tel. (+33) 06 88 77 07 72 / infos@poulette.fr Bourgogne Côte d'Or2023 Eléonore adore "Cette bouche constante, longue et complexe qu'accompagne note de zan qui prolonge le plaisir." Stéphane vante les mérites "d'une matière qui tranche par son intensité et sa gourmandise." Voilà une jolie promesse de plaisir.Prix sur demande. Port. (+33) 06 86 90 38 09 / contact@domaine-fabien-coche.fr Bourgogne Côte d'Or 2023 GB débute avec emphase : "Solaire, il rayonne au nez comme en bouche avec beaucoup de rondeur. A l'aveugle il a un coté Meursault assumé." Emmanuelle poursuit : "il a une attaque franche et une belle fraîcheur. De la mâche en milieu de bouche et des micro-amers qui étirent la finale." Rien que ça !14€ au domaine / Tel. +33 03 80 21. 50 91 / contact@domaine-denis.com Bourgogne Côte d'Or"Cuvée des Ormes" 2023 Eléonore adore : "Son nez de noisettes grillées et de jasmin. Sa matière longue pas encore en place mais promise à un bel avenir". Stéphane remarque en lui : "Un candidat qui joue la carte de la délicatesse. Même si la bouche gagne en force, c’est la fraîcheur qui le caractérise entre agrumes et zestes." Bref, une valeur sûre pour la cave.26€ chez nos amis cavistes / contacts sur www.sylvaindussort.com DOMAINE BERTRAND GUILLEMAUDBourgogne Côte d'Or "Les Grandes Coutures" 2023 Stéphane apprécie : "Son nez a un caractère salin immédiat. Le fruit confit est concentré. Un note d’amande fraîche accompagne la bouche. Une belle fraîcheur au final." Eléonore complète : "La matière est vive sur les agrumes. Il apporte beaucoup de plaisir par sa longueur en bouche et sa minéralité." 23€ au domaine / Port. (+33) 06 16 51 92 38 / domainebertrandguillemaud@orange.fr Bourgogne Côte d'Or 2024 Elisabeth relève : "Un nez prometteur avec de la race et quelques amers. Une bouche saline au style tendu avec une finale pleine de personnalité" GC relance avec joie : "Un joli nez de pierre à fusil et de poudre à canon. C'est tendu et ciselé avec un beau volume en bouche et une belle salinité". C'est validé. 15€ au domaine / Tel. (+33) 03 80 21 25 78 / piguet.chouet@wanadoo.fr Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune6 échantillons / 3 vins retenus50% de réussiteA partir de 14€ Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune"Vignes de Deffend" 2024 Emmanuelle remarque : "Son joli nez de poire avec de la sucrosité. Sa bouche gourmande, longue fraîche et saline" GB apprécie : "On casse l’amande avec de notes de poire verte. Une belle expression du terroir, tendue et sapide. L’évidence des Hautes-Côtes !". Vous voilà (bientôt) servis.21€ au domaine / P. +33 06 71 57 67 35 / domaine.charles@gmail.com Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune"La Combe des Amoureuses" 2023 GB apprécie : "Le coté beurré du nez libère une longueur charnelle et plaisante. Un Hautes-Côtes à partager simplement." Emmanuelle valide : "Un parfum miellé et un milieu de bouche souple pour un finale sur les amers".25€ au domaine / Tel. +33 03 80 21 59 60 / julienne@jeanfery.fr Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune2023 "Il offre une bouche souple avec une belle tension et une très très belle longueur" annonce Emmanuelle. GB partage cet avis : "Une robe dorée vibrillonante dévoile un parfum frais de roche humide, de mousse des torrents dans un jus plein et large. Déjà plaisant." Un assemblage 1/3 fûts 2/3 pour une cuvée réussie. 14€ au domaine / Port. +33 06 87 39 29 07 / info@domaine-pauchard.fr Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits2 échantillons / 2 vins retenu100% de réussite Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits2023Coup de Emmanuel souligne : "L'opulence de son nez, sa bouche ronde, très grasse, riche de fruits jaunes mûrs. Un vin puissant ! " GB appuie là ou c'est bon : "Derrière un parfum exubérant de fruit exotiques arrive une sucrosité de mangue qui s’enrobe dans une rondeur savoureuse. Un pétard de joie !" La bouteille idéale pour débuter la soirée.21€ au caveau / tel. +33 03 80 62 30 19 / contact@ambroise.com Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits"Demoiselle Huguette" 2023Coup de "La bouche est aussi riche et puissante que le nez est subtile et élégant" commente Emmanuelle. GB conclue : "De l’éclat et du punch dans la pierre calcaire frottée du terroir. Il trace en bouche la molécule du plaisir. Vous voilà en partance pour vider son contenu !" Doublé pour ce producteur qui nous avait ravi avec la version pinot noir de cette cuvée.21€ au caveau / Tel. +33 03 80 61 09 35 / gaelle.dufouleur@21700-nuits.com BOURGOGNE TONNERRE3 échantillons / 1 vin retenu33,33% de réussite Bourgogne Tonnerre 2023 GB loue : "Sa parure jaune au reflet phosphorescent sous un parfum finement habillé de chêne. Sa texture ferme et gourmande se mariera à merveille sur une volaille à la crème." Emmanuelle est séduit par "Son beau costume de chêne qu'on retrouve dans une bouche mûre mais pas lourde. Ce vin met en appétit !" Ça tombe bien, la table est mise...16€ au caveau / Tel. (+33) 03 86 55 32 51 / vin@bourgognevin.com Bourgogne Tonnerre "Côte de Grisey" 2023Coup de GC est impressionné : "un vin remarquable par sa profondeur et son intégration du boisé. Il bluffe le sommelier que je suis..." Emmanuelle trouve dans cette bouteille : "plus qu'un vin, un terroir. Une matière nourissante et équilibrée" Géraldine valide en ajoutant "qu'on est au niveau d'un premier cru par la persistance." GB se régale : "Une couverture dorée qui réveille le regard. Au nez, le grain du sol. En bouche, du fond dans un coté charnu qui se délie en une matière digeste." Double coup de coeur pour un duo de grands vinificateurs.22€ au domaine / Tel. +33 03 86 54 43 90 / mail@domainealainmathias.com . . . . . . . .